中国公布的第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品黑名单中就有这一类——毛发水。 说明确实有人利用动物和人体的毛发进行酱油的制造和售卖。那么大家可能很好奇,头发这玩意儿怎么能做成酱油呢? 正经的酱油需要用黄豆发酵,黄豆中的蛋白质被微生物产生的酶水解而释放出大量的谷氨酸,也就产生了酱油的香味。但是...
“毛发水”是用工业盐酸水解人的毛发、猪毛、鸭毛等动物毛发制成的水解动物蛋白液。不法分子为了赚取非法利润,向毛发水中再加入工业盐和色素勾兑成假冒酱油售卖。而在一些黑加工点的毛发原料中间,还竟然搀杂着药棉签、小药瓶、甚至用过的安全套。因此,国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。七年前...
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一般来说,氨基酸含量越高,酱油的营养价值也会越高,那么同样含有氨基酸的毛发酱油也会有营养价值吗?湖南省农业大学动物科学院研究员汤济超说: 染过的头发里一般会含有砷、铅等对人体有害的元素,并且这些蛋白质利用化学方法来水解,会产生有害物质氯丙醇。
他还说,有百分之七八十的酱油厂买去,不做任何处理直接配制酱油。酱油生产厂之所以大胆地用毛发水直接配制酱油,一个主要原因就是,在许多地方,根本就没有办法检测出酱油里是否含有毛发水成分。 他说,“这个出什么事,不会出什么事,这个(酱油)里面加得非常少,比如说,我的氨基氮有3%,者说有4%,市场上销售的酱油,(...
“‘毛发酱油’几年前确实在外地一些个体小作坊发生过,但现在由于有关部门多次开展酱油打假行动,这样的情况已经很少见。”宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏介绍,“毛发酱油”添加的是动物蛋白,一般酿造和配制酱油中只会出现植物蛋白,因此是否是“毛发酱油”可以通过检测方法来加以鉴定,上规模的企业一般都不敢这样做。
全国酱油专项打假活动事隔还不到两年,在个别地区"毛发酱油"又"死灰复燃",甚至长途跋涉跨省作案,隐蔽性很强。此外,还有用毛发水解胱氨酸废液配兑在水解植物蛋白调味液(粉)中,冒充(HVP)和(HAP)高档调味品。据悉,我国目前尚未制定(HAP)行业标准,无法规范生产,给执法部门对产品质量的监督也造成了很大困难。去年突如...
据一名技术员介绍,他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同,随后,他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。氨基酸液原料竟是毛发 这种能够直接用来配制酿造酱油的神奇的氨基酸液,引起了记者极大的兴趣。就在荆州市公安县县城的北边,记者找到了氨基酸液的生产厂家——湖北省新生源生物工程股份有...
不需要。不过一些不法商贩为了降低成本,使用非法来源的动物原料如毛发、皮革等进行酸水解。由于毛发、皮肤等也是由蛋白质构成,通过水解也能获得氨基酸液,进而作为添加成分加入到酱油中,更有甚者直接用这种氨基酸液和其他香精等物质勾兑,生产劣质酱油。这就是“头发酱油”的来历。