晒青茶品有滇青(即滇晒青，以下同)、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、鄂青、陕青、豫青等。青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥，但在晒干过程中，结合渥堆变色，品质风格与晒青不同，属于黑毛茶类，不应与晒青混...
所谓晒青就是在太阳底下晒干,鲜叶由最初的绿色向灰黄色、灰白色(芽头显白毫)或者灰褐色转变。“晒青”的工序其实也是鲜叶向毛料的转变过程。和晒青相对应的,还有其他的干燥方式,比如烘干机烘干、炒干机炒干,滚筒杀青机“以滚代烘”等等方式。 其实,就茶叶加工而言,“晒青”工序并非普洱茶独有,福建的岩茶、广东...
“晒青”的工序其实也是鲜叶向毛料的转变过程。茶农们更愿将“晒青”过的茶叶称为“晒青毛料”。 二是“晒青”更重要的作用是让茶叶与特定微生物菌群产生“亲密接触”。 这就是为什么揉捻过程中采用“重度揉捻”的原因。让微生物产生效能的条件之一是温度。太阳是“晒青”过程中适宜温度的提供方。这个适宜温度是在1...
晒青，属于干燥工艺，它是借助太阳晒。可以想象，这是来自大自然的馈赠，能实施这种工艺的地方，必定是阳光明媚的好去处。由于干燥过程中太阳的温度较低，时间较长，因此保留了较多的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，耐冲泡，带有一股独特温暖的阳光味。滇青是晒青茶工艺的代表。云南很多地方阳光充裕，是实施晒青工艺...
晒青与烘青 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 这是百度上普洱茶的定义。其中大家不知道有没注意到晒青两个字,这两个字非常重要,考点来的,大家要注意。如果所选用的毛茶不是在云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶或在云南省一定区域内加工的...
顾名思义,此款绿茶讲究“晒”的工艺,一般鲜叶经过杀青揉捻后,将它放置在太阳下晒着,不久晒干而成晒青绿茶。它的特点就是外形粗壮,色泽呈现深绿,香味也很浓醇。 《3》 这四大绿茶都有啥代表茶? 1、蒸青绿茶的代表茶有:湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其实蒸青绿茶还有“三绿”特点,一是茶叶绿,二是茶汤绿,三是...
普洱茶是中国著名的一种发酵茶,其 过程包含了晒青和烘青两个步骤。晒青和烘青是 普洱茶的关键部分,它们直接作用茶叶的品质和口感。下面,我将从不同的角度来解释晒青和烘青的辨别。 1. 定义和背景知识 晒青是普洱茶生茶的 过程,将叶散放在室外的晾场上,利用自然阳光和空气作用,茶叶通过直接晒干的 来达到生茶的初...
晒青:通过日晒干燥。 烘青:通过烘笼或者机械烘干。 因此,也就诞生了四类的加工:炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶。 其中三个说的是干燥工序,一个说的是杀青工序。 炒青绿茶 炒青绿茶是炒制杀青,同时炒干。根据外形分为:圆炒青,扁炒青,长炒青。这个过程基本是边炒、边做型、边干燥。因为持续的高温,这种绿茶一般外形...
从外形色泽等来看晒青和烘青的区别就这么多，要区分烘青和晒青最大的不同，还是得开汤品饮一番。烘青制作的普洱茶，冲泡时茶汤颜色较浅，呈浅黄色或者嫩绿色，清透度比较好。入口滋味前面几泡比较甜，持久度不够，几泡滋味就开始往下掉。回甘生津的感觉几乎没有，喉咙深处还会有干涩的感觉。晒青工艺的普洱茶，茶汤...