緑茶(りょくちゃ):绿茶日本有玉露、粉茶、粗茶等 玉露(ぎょくろ):最高级的绿茶,拥有特殊的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)最为有名 番茶(ばんちゃ):粗茶,用剩下的比较硬的茶叶制作,味道清爽,但是香味不明显 焙じ茶(ほうじちゃ):将番茶或是等级比较低的...
日本茶广义上如同其名指的是日本生产的茶叶,但是日本红茶也算日本茶。所以我们一般所说的茶叶都是指的绿茶。 绿茶的最大特征就是生叶加热的制法。茶叶刚刚摘取后就会进行发酵,绿茶为了阻止发酵就立即采用加热的方法阻止发酵,这样的茶被称为“不发酵茶”。在日语里茶的“发酵”指的是酶的成分变化,同微生物的发酵...
冲泡玉露茶的水温只需要50—60度,因为玉露茶异常珍贵,所以需要用上等的金银茶器来泡制。抹茶 抹茶作为日本的名茶,种植方法和仙茶玉露一样,区别在于采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干,接着去除茶柄和茎,再以石臼碾磨成微小细腻的粉末后即为抹茶。和其他的茶叶不同的地方在于抹茶并没有茶水透明这样的感觉。相...
Q1:日本茶到底是个啥? 用一句话来总结就是:品类上属于绿茶(不发酵茶),与中国绿茶最大的区别在于制茶工艺中“杀青”技法的不同——日本绿茶杀青以蒸青法为主流,而中国绿茶现在主要采用炒青法。 附上一张茶叶家族的全家福,给日本茶在茶叶家族中定个位。
日本茶其实是一个很广义的概念,但是提到日本茶,大部分都属于绿茶,其中就包括我们大家都熟知的抹茶。除了抹茶之外,还有玉露、煎茶、烘焙茶、玄米茶等,它们之间的区别就是制作工艺不同,所以喝起来味道上的差异是很大的。 1.玉露 玉露可以算是日本茶当中最高级的品种之一了,每年的产量很低,主要产地就是京都的宇治和...
日本茶,茶味沉静内敛,内涵却波涛汹涌 众所周知,茶自中国传入日本,最早始于奈良时代,经由最澄、空海等遣唐使、学问僧,把茶带进日本,但当时的茶,并未在日本造成流行,一直到鎌仓时代的荣西禅师从宋朝,把当时宋朝流行的泡茶方式,碾茶法—以石臼以茶叶磨碎,造就了日本茶道的诞生,抹茶虽由中国传入日本,但现在在中国却...
日本茶的種類和產地 結語 什麼是日本茶? 所謂日本茶,簡單來講就是指生產於日本的茶葉飲品。 日本各地幾乎都有茶葉的產地,因此日本茶又因為各地的栽培方式和採摘時期及製作工序的不同,生產出的茶葉口感也各自而異。 一般來說日本茶就是指緑茶 以茶葉呈綠色為特徵的「綠茶」,中國茶之一的「烏龍茶」,還有世界上大...
不过番茶中也有分一番茶,二番茶之分,意思是一番茶用的是当年头道茶叶,二番茶是第二道茶叶,以此类推! ほうじ茶 ほうじ茶又被写作焙じ茶,字面意思理解就是烘焙炒过的茶叶,其实制作方式和煎茶还有番茶的工序差不多,而且ほうじ茶和番茶的品质差不多,...
05月18日 一、日本茶文化的历史 茶文化在日本史上已有千年悠久的历史,茶道是日本的传统文化之一,表达了人们对自然、艺术、家和道德的追求。 二、日本茶的品种 1. 煎茶(Sencha) 煎茶是日本最常见的茶之一,约占日本茶总产量的三分之二。煎茶采取最嫩、最柔的茶叶的第一次采摘,以保持其强烈的香气和清新的...