1.小菠菜摘洗干净，焯水后放入凉水浸透，捞出切段，拽掉多余水分备用。香菜切段，选用安徽香干切丝备用。2.菠菜和香干丝、香菜段一同纳入盆中，加入花生米，浇入自制调味汁拌匀后装盘，上面再淋上少许葱油、少许香油，香菜叶点缀，即可上桌享用。3.自制调味汁：1500克米醋中加入味精50克、盐30克搅拌均匀，可以长...
川卤带鱼 将带鱼300克治净切段,纳盆加入姜5克、葱5克和料酒10毫升腌渍5小时,然后入烧至七成热的油锅里炸至色金黄,倒出沥油。 把炸好的带鱼放入卤水锅里卤5分钟,关火浸泡2小时,捞起装盘并稍加点缀即可。 说明:卤水调制比例为鲜汤2500 毫升、老卤水1000 毫升、八角10 克、香叶5...
装饰:香菜苗 烹饪步骤 1. 海肠去除头尾挤出内脏,剪开白醋洗净待用; 2. 锅中烧沸水加入白醋,洗净的海肠快速焯水冰镇待用; 3. 豆皮丝垫底,放上海肠和黄瓜丝,淋入酸麻捞拌汁香菜苗点缀即可。 怪味汁蒸鲜豉油20克 鲜麻辣鲜露15克 小米椒1克 芝麻1克 白糖10克 陈醋30克 花椒面1克 红油10克 水30克 腊八蒜酸...
1.将龙豆洗净，切成菱形段，焯水后控凉备用。2.龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。3.拌好的龙豆摆叠成三层，加入XO酱，装盘上桌即可。葱油蚕豆拌菜心 爽口素凉菜，生活中不可缺少，也不会觉得太寡淡，反而在大鱼大肉的宴席桌上脱颖而出，清脆爽口，成为众多大菜中的抢手菜。1.鲜蚕豆、切好的小菜心，分别焯...
七道创新凉菜制作，既吸睛，又新潮！简介 今天，给大家分享几款新颖的凉菜制作，抓住夏天的小尾巴，让餐桌缤纷起来吧~方法/步骤 1 酱香小猪蹄制作1、把猪蹄去骨后，纳盆加入盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱和五香粉腌渍入味，然后放入卤水锅里卤熟，捞出来趁热卷裹成筒状，并用保鲜膜裹紧，送入冰箱...
这道菜深受女性食客的喜爱,是餐厅的畅销菜。盘成圈的茄子看起来萌萌哒,十分可爱,加入自制卤水和花生酱,碰撞出新的味觉体验。 原料: 长茄500克、高汤20克、泰椒碎15克、蒜末10克、自制卤水15克、花生酱4克、生抽2克 制作: 1、长茄(重约500克)纵向剖成两半,每半再一分为二,注意不要切断,保持根部相连,入蒸...
3. 将煮好的鸡,取出入有冰块水中冰镇15-20分钟后取出改刀装盘,配上自制蘸酱,点缀即可。 烹饪要点 冰镇煮好的鸡对于皮的口感有提升。 自制蘸料 小米椒20克 姜15克 蒜茸15克 香菜梗末10克 葱白5克 浓缩鸡汁10克 鲜麻辣鲜露15克 蒸鱼豉油30克. 制作,将小米椒,姜蒜,...
04 菜品:【神花红酒pear】 制作人:臻味食艺-温增杰。 原料:梨。 调料:神花,红酒,蜂蜜,糖水,冰糖。 口味:清脆,汁多香甜,酒香味浓郁。 05 菜品:【新一代脆生仁】 制作人:臻味食艺-温增杰 原料:生花生米。,拍蒜,姜片。 调料:蚝油,豉油,米醋,生抽,白糖。
做哪些凉菜呢？新年7道凉菜任选，有荤有素，清爽解腻又开胃，全是下酒好菜。快来看看吧，喜欢秋葵就照着做。一、爽口秋葵 做法：秋葵清洗干净，去掉根部。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。干辣椒剪成小段。碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、温水搅拌均匀，调好料汁。锅内加水，煮开后放入一勺盐和少许油，再倒入秋葵...
捞汁海笋，捞汁这一类的凉菜近些年很受欢迎，可以保留食材的本味，同是也增加了食材的鲜味，吃着清爽开胃，颇受大众喜爱。1.开胃捞拌汁：蒸鲜豉油30克、鸡粉10克、陈醋90克、糖20克、麻油2克、芥末1克、柠檬片10克、蒜水20克、橄榄油5克，根据比例调配好。2. 将海笋泡发好，在开水锅里烫一下，捞出来，在...