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解析 答:摊皮是形圆、厚薄均匀、没有沙眼、大小一致的坯皮。这事一种比较特殊的制皮方法,主要用于春卷皮。春卷面团是筋质强的稀软面团,一般方法不能制皮。必须用摊皮访法。摊时,平锅架火上(火候适当),右手拿起面团,不停抖动,顺势向锅内一摊,即成圆形坯皮,待其成熟时取下。
因为我的锅薄,所以很快面糊就凝固了,我必须多倒一点,所以大家不要介意我的皮有点厚,你们摊得薄就好。我想如果是厚锅,一勺就行了。 所以,看到了吧,我的锅刚开始买的时候是中间高四周低的,摊皮子就摊了周围一圈儿,然后我用怪力把中间按下去了,这个缺点至少能通过旋转锅弥补。 步骤7 然后,快速地旋转,但是不...
百度试题 题目摊皮 相关知识点: 试题来源: 解析 答:将面团直接放在加热的平锅上顺势一按或倒入加热的凹锅中顺势转锅并随锅流动,使其受热并粘于锅体表面形成一张圆整的坯皮。反馈 收藏
为什么鸡蛋摊皮会烂?教你t摊好鸡蛋皮的技巧。图解鸡蛋摊皮不烂小窍门如下 鸡蛋皮的做法: 1、把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许,打散调匀。 2、将炒锅加温至稍热,倒入少许油,然后转动炒锅,使其锅内涂抹均匀。3.等油的温度升高,倒入打好的蛋液,迅速转动炒锅,蛋液均匀凝固成型,改成微火,用铲子掀开一角翻面,等另...
鸡蛋摊皮不烂小窍门 简介 在我们炒鸡蛋时，通常需要先将鸡蛋摊成鸡蛋皮。如果操作不慎，鸡蛋皮就会烂掉。鸡蛋摊皮不烂有哪些小窍门呢？食材 鸡蛋3只 150克 淀粉 20克 盐 2克 色拉油 30克 方法/步骤 1 碗内放入一小勺子淀粉，加入少量的水，将淀粉化开。2 在淀粉碗里加入3只鸡蛋、2克盐，用筷子打碎。3...
【摊面皮】1.我是昨天晚上调好的糊像酸奶状,早上给孩子摊了一个饼打上鸡蛋放上酱又放了菜用保鲜膜包了一下好拿,这个忘拍照。面糊先打鸡蛋放点盐搅一下再慢慢加水朝一个方向搅,搅到没有颗粒就可以了;2.放一点点油平底锅两面煎的金黄,这是中午吃的时候拍的照,如果卷菜吃
1、在用鸡蛋摊皮的时候，要想它不容易烂，我们首先要将鸡蛋打在碗里，充分搅拌均匀，然后在另一个碗里倒生粉，加点水化开，以便增加粘性，等生粉完全搅散，没有疙瘩出现，再倒进鸡蛋液里面搅拌。2、接着将锅烧热，倒入适量油，等烧热之后将多余的油倒出来，这样能防止粘锅。之后将鸡蛋液倒进去，...
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摊面皮的做法 步骤1 黄瓜胡萝卜擦丝放入盆中,韭菜葱切碎放入,放一个鸡蛋,再放盐,鸡粉,香油,十三香。然后搅拌均匀 步骤2 放入面粉,水,搅拌均匀。 步骤3 平底锅热放油,油温高些后,用勺子舀一勺放平底锅里摊平,等面饼表面颜色发深以后表面刷点油,用铲子翻面,两面都焦焦的出锅就好了。