拌川是一种干拌面，“川”字代表的是三种食材，面条、肉丝、豆腐干，豆腐干也是切成丝，也有加笋丝的，整道菜都是长短条，因而得名“川”。更细分的说，川字第一笔长而弯，代表面条；中间短竖代表肉丝，给的量少些；长竖代表豆腐干丝，给的量多些。菜名便是菜本身，非常形象。
什么叫拌川?杭州人喜欢把面叫做“川”,是因为“川”字像面条的形状,所以拌面叫拌川。拌川的面条和浇头都是现炒的,更加有烟火气,更加有劲道。#杭帮面 #黄山美食 #烟火气小店 @抖音小助手 - 屯溪无名面馆雪莲于20231202发布在抖音,已经收获了2.4万个喜欢,来抖音,记录
拌川之所以叫拌川是因为**它是将面条与浇头分别准备好,再将其放在碗中用调味料拌匀的类似四川风格的炒面**^[2]^ 2楼2024-01-03 07:41 回复 五-彩斑斓 拌川的发源地是日本东京后,开始流行于关东一带,它属于重口味的那种,辣椒油的颜色要足够红润才能激发食欲的代表菜肴之一 3楼2024-01-03 07:41 回复...
明明是炒面!为啥叫“拌川”?面,又为什么叫“川”呢#乡村守护人 #新农人计划2022 #抖音美食推荐官 #我的乡村生活 #黄山美好推荐人 @黄山 - 徽小生于20220527发布在抖音,已经收获了115.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
拌川之所以叫“拌”川,是因为它的面条比较薄、软且细长 2楼2023-12-20 23:21 回复 Deng-宝 这种面需要用水煮熟后捞起沥干水份,然后将其放在碗里并加入**用热葱姜汤烫过的各种配菜和调味料**进行搅拌即可食用 3楼2023-12-20 23:21 回复 Deng-宝 “拌”字不仅体现了食用的过程,也表达了成品是需...
杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方,一说是南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法,以谐音来命名。 也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例,用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。 夏衍先生是杭州人,当年他最爱跑到庆春门外的一家面馆里,大啖肉丝拌川,据说那家店位置,就在今天《舌尖》取景地的...
也有学者提出，这可能源于江南文人以字定形的习惯，用“川”字来表达面条筋斗、根根分明的样子。在杭州，片儿川和拌川是最具代表性的面条品种。片儿川，顾名思义，是将肉片、笋片、蛋花等配料加入到煮好的面条中，再进行搅拌，呈现出独特的风味。而拌川则是在面条煮熟后，加入酱油、醋、蒜泥等...
比如拌川是拌面的意思,问及原因有的说是到此的南宋贵族因想念豫菜汤“汆”的手法,所以用谐音来命名;也有的说,是江南书生们“以字定形”的惯例,用“川”字表达面条根根分明的样子。 杭州还有一种美食叫“片儿川”,南宋时杭州话多带“儿”音,且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。汆”这种烹饪方法,字形为...
为什么叫肉丝拌川,知道吗? 2杭州·宁围镇 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 转发 评论 ñ1 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...杭州冠航科技有限公司 首席运营官 3 公司 杭州冠航科技有限公司 查看更多 a ...