湖北省农产品加工与转化重点实验室 武汉430023; 武汉轻工大学 食品科学与工程学院 武汉430023; 湖北省农产品加工与转化重点实验室 武汉430023; 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 植物油;食品安全与卫生; 关键词 琼崖海棠籽油; 骨髓红细胞微核试验; 精子畸形试验; Ames试验; 遗传毒性; 入库时间 2024-04...
对人体健康存在严重的威胁.准确分析食品中 N-亚硝胺含量能有效评价食品安全风险,有利于保障消费者的安全.本文综述了食品中 N-亚硝胺化合物的形成机制, 并重点探讨常用检测方法 , 包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、气相色谱-热能分析仪法、高效液相色谱-质谱联用法、胶束电动毛细管色谱法...