1.豇豆洗净，切段，油炸至虎皮备用。2.芽菜洗净切末，肉末加料酒，味精腌10分钟备用。3.炒锅下油，下肉末炒酥香出锅。4.锅再下油，下豆瓣酱炒出红油，下芽菜末炒香，下豆角，肉末炒匀。5，调味：盐，鸡精，炒匀，勾芡，出锅即可。干煸四季豆家常版 材料：四季豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜...
1.土豆去皮洗净，改刀切成滚刀块，倒入开水锅中汆煮断生，捞出控掉表面水分，拍上一层薄薄的淀粉，再下入七成热的油锅中炸至表皮略带焦脆，捞出控油备用。2.起锅烧油，下入干辣椒花椒炸香、加入香辣酱、小茴香、白芝麻、辣椒粉小火炒香，炒出红油，下入土豆翻炒均匀，调入盐、蒜末、酱油、十三香、味精、...
《川味》从第1季到第4季，一脉相承，重视美食题材故事叙事。无故事，不叙事。特别是第4季，总导演彬歌带领团队从构思、采风、拍摄到完成制作历时4年，拍摄日超过500天，采访超过100位人物及家庭，收录近500道美食。首先，挖掘最美日常的动人故事。纪录片本质还是人的记录，所以《川味》始终秉承“见物见人见精神”...
红烧肥肠(包含清洗肥肠过程)非川味 川味凉粉 评分8.018 人做过 口水鸡(经典川菜) 川菜神级鱼香肉丝 评分8.2319 人做过 酸甜微辣!川味鱼香肉丝‼️拌饭拌面真绝! 评分8.158 人做过 传统做法·经典川菜蚂蚁上树 跟四川朋友学的水煮肉片 这也太香了!! 评分8.5421 人做过 粑粑肉《四川香碗儿》 评分...
《川味》是由影视制作人彬歌打造的人文美食纪录片。该系列分为：《川味》第一季 、《川味》第二季、《川味》第三季 、《乡厨》、《川味》第四季 。《乡厨》于2022年01月24日晚18点CCTV-2、哔哩哔哩首播，新加波星河台同步播出。第四季 食尽华靡，或是“饭疏食饮水”；餐花饮露，又或酒肉淋漓。蜀人作食...
川味猪肚鸡 材料:鲜猪肚、清远鸡、黄豆芽、鲜花椒、整干椒段、姜茸、蒜茸、香葱、味精、盐、鸡精、花生油。 1.清远鸡去内脏洗净,擦盐、鸡精蒸熟,改刀成条状。 2.鲜猪肚洗净,加葱、姜煲熟,改刀。 3.砂锅上火加花生油,下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香,加入高汤调味熬好漏渣。 4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽...
“《川味4》从构思、采风、拍摄到完成制作，经历了4年的时间，采访了超过100位人物及家庭，收录近500道美食。”就在《川味4》热播期间，华西都市报、封面新闻对话该片的总导演彬歌、艺术顾问曾颖，过去4年中，他们穿越在田野和市井之中，以美食为载体，记录萦绕在当代人舌尖上的难忘滋味和美食背后所联结的情感和...
在中国众多的菜系里,川味自成一派。从人尽皆知的经典名菜,到隐藏在山间田野的民间味道,各色菜品味型多变、麻辣鲜香、极具诱惑力。百菜百味的川菜,汇聚有麻辣、椒麻、怪味、鱼香等让人欲罢不能的味道。让我们一同去品尝来自巴蜀的巴适美味。 来源:央视网发布时间:2020-06-09 ...
第二招、三次下蒜增香。第一次下蒜,将剥好的蒜粒放入油锅中煸炒出香,将蒜香味溶于油脂中;第二次下蒜,在下入高汤收汁时,将拍碎的蒜粒入锅,使蒜香味充分融入到汤汁中;第三次下蒜,这也是最后一次下蒜,在菜品快出锅时放入整粒蒜,突出蒜粒的清香味。