这是在宜宾地区十分流行的一道传统鱼肴，制作此菜时选用的往往是小杂鱼，虽然各区县的制法略有不同，但是都少不了会用到泡菜去调味。制法：锅里放菜油和猪油烧热，先下泡豇豆节、泡姜片和泡小米椒节炒香，再掺入适量的清水，待熬出香味后打去料渣，接着下入榨菜片并加放番茄片，调成酸香口味后再下治净的...
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「川南麻麻蛙」麻麻辣辣的,下饭解馋,好吃,爱吃,下次还吃 中午人比较多,生意很火爆。 两三好友终于聚餐很合适。 菜量也很大,上菜比较快。 「冰粉」解辣神器。 「橄榄油大拌菜」超大量。食材新鲜,爽口。 「跳水包浆豆腐」[强] pic_cover: dotSource: ...
川南菜是指起源于川南乐山、内江、自贡、泸州、宜宾等为主要流行范围,是以“大河帮小河味” 为主要特色的地方风味菜系的简称。 川南鲜辣菜很讲究“调味”。除具有川菜“百菜百味,烹调技法多样”的特色外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。 川南鲜辣菜,其特点是善用鲜货食材、蛙、鱼、鸡、兔与调味用辣椒、仔...
川南地方风味菜,特色推荐 中餐厨房 中餐厨房网协联盟 中餐厨房网协联盟 微信号 as19781202 功能介绍 餐饮学习与推广,免费发布各地餐饮招聘信息。 2022-08-07 00:00 发表于四川 收录于合集 #酒楼 1000 个 #地方菜 18 个 藤椒风味鸡 原料: 嫩土公鸡200克 洋葱丝150克 青小米...
川南特色菜“火爆肥肠”爆炒12秒起锅,阿公:吃的就是那个味儿 #火爆菜系 #乡村守护人 - 美食米阿米于20220806发布在抖音,已经收获了8933.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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说明：此菜也重在选料，主料黑鸡脚是自己加工剥骨，不选用半成品原料。扁担排骨 儿时妈妈做的粉蒸排骨，大块且解馋，而下面还垫着土豆、红薯。这道扁担排骨，或许能唤起你记忆中的味道。制法：1.将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗...
川南特色熟油拌牛肉 原料：牛腱子肉200克、熟芝麻10克、姜20克、香菜头20克、白芷15克、草果1克、桂皮10克、干青花椒15克、葱15克、洋葱15克、花椒面35克、盐10克、白糖10克、味精2克、蒜泥50克、二荆条辣椒面250克、子弹头辣椒节300克、菜籽油2500毫升 制法：1.二荆条辣椒面放入耐高温的容器。起锅下...
川南地区有一道传统名菜“香碗”，香软嫩滑，筷子夹住用点力一夹都会烂，外面是鸡蛋的焦香，里面的肉又嫩又Q弹，可谓是咸香美味怎么吃都觉得吃不够，经常会被作为过年过节或者婚宴上的一道压轴菜。今天老左就把这道香碗的做法分享给大家，从调馅到蒸每一步都会详细讲解，简单易学，学会了过年过节给家人露一手，来...