塘鳢科鱼类为小型食用鱼类，有些种类肉细嫩，鲜美，如中华乌塘鳢鱼产于南海及台湾海峡，营养价值高，是名贵的滋补品。尖头塘鳢鱼产于中国闽江、珠江及台湾。沙塘鳢鱼产于中国长江、珠江、钱塘江、闽江及台湾到东北等 地。简介 塘鳢科(Eleotridae)鱼类的总称。属硬骨鱼纲、鲈形目。暖水性和温水性海洋或淡水小型底...
塘里鱼又叫塘鳢鱼、塘鲤鱼、狮子鱼，味道、做法、加工方法与昂刺鱼极为相似。美食介绍 这道塘里鱼炖豆腐，也有叫狮子鱼炖豆腐。将嫩豆腐春、竹笋分别改刀焯水。香菇批片。塘里鱼去鳞、鳃、内脏、鱼骨刺，洗净后用盐、料酒腌渍10分钟。热锅放油，下姜、葱煸香，将鱼头、鱼骨刺放入，略煸，喷料酒，加水，旺火...
塘鱧鱼，又名菜花鱼、菜花鲈、土附。盛产于汾湖及周边水域。翘唇宽嘴，全身乌黑，体型圆溜壮实有肉，无芒骨。塘鳢鱼（图片来自《陶庄风物》）光绪《嘉善县志》对塘鱧鱼有专门记载：“土附俗呼‘菜花鱼’，形似四腮鲈，惟色黑。”可见其形体与四腮鲈鱼相近。清代赵学敏《本草纲目拾遗》卷十《鳞部》列有“土附...
塘鳢,拉丁学名是Eleotris acanthopoma acanthopoma,属于脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、新鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鰕虎鱼亚目、塘鳢科的一种动物,上纲是有颌上纲。 该物种生活于海水的种类大多栖息于沿岸浅滩、石砾、海藻或珊有的穴居于洞穴内;生活于淡水的种类则栖息于湖沼、河溪的底层及泥沙、碎石、杂草相混杂的岸...
春菜里有一道“春天第一鲜”——塘鳢鱼，年近七旬的张大叔等沪上老饕每年清明前专等这锅味道鲜美无比的“春鱼”。来自沪上部分菜市场的消息：今年塘鳢鱼已经开售，其最高零售价首次突破百元/斤，吃货想消费，必须提前抢“鲜”预订！春天里最鲜美的拿手菜 每年一到3月中下旬，张大叔最关注的是塘鳢鱼，今年也...
5种方法分辨塘鳢鱼和“李鬼”笋壳鱼的学名是云斑尖塘鳢，原产于泰国、越南等东南亚国家。广东人之所以称之为笋壳鱼，是因为它们喜欢匍匐在比较清洁的水底，形似沉入水中的竹笋壳。“笋壳鱼可以说是塘鳢鱼的表亲，它们的祖上有些关系，所以笋壳鱼在幼鱼时期的某个阶段和塘鳢鱼长得非常相似，普通消费者难以区分。”...
在水产摊位上,已经有外地的塘鳢鱼在卖了,虽然其貌不扬,但贵在鲜活,因为上市的量少,价格自然不菲。 本地野生的塘鳢鱼 肉质细嫩 红烧、清炖都好吃 水产摊主 张女士: 大的120元,小的100块;贵呢确实贵的不得了 。但是还是有人买,买给小朋友炖蛋吃,或者烧汤给小朋友吃。
早春时节，正是吃塘鳢鱼的时候，经过一个冬天蛰伏，此时的塘鳢鱼膘肥体壮，鲜嫩异常。其肉质鲜美异常，富含丰富的DHA,可以在一定程度上帮助促进视觉和大脑发育，对老人和小孩尤为有益。松鼠塘鳢鱼的做法，要开成松鼠鳜鱼的样子，是要费一点功夫的。切花刀的时候，需要鱼身底部相连，因此下刀需要格外小心。松鼠塘鳢鱼...
农历雨水节气后，苏州人春天第一条“时令鱼”菜花塘鳢鱼开始新鲜上市。2月26日，记者走访了苏州的几家农贸市场，了解到今年初春由于气温较低，塘鳢鱼的产量比往年减少了许多，因此价位较高，目前批发价每公斤120至150元。塘鳢鱼的市场价因地区、大小和新鲜度而有所不同，一两左右的塘鳢鱼零售价约为110至130元每斤...