川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，拥有4000多个菜肴点心品种，口味相当丰富，号称百菜百味。现代川菜基本由三派组成，即川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜；以及川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。
淮扬菜分为苏菜、浙菜和徽菜,粤菜中分出个闽菜,川菜中分出个湘菜,这就形成了盛行于今的中国的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。“八大菜系”代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。 02 鲁菜与川菜的特色与招牌 鲁菜即山东菜系,由齐鲁、胶东、孔府三种风味组成,是宫廷最大菜...
浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料；二是刀工精细；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜四支，风韵各具。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成。杭州菜制作精细，...
在中国,由于地域的差异,每个地方都有自己独特的特色菜系。这些菜系的特点和风味引人入胜,让人流连忘返。本文将介绍中国不同地域的特色菜系,包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜等等。 正文 1. 川菜 川菜是中国最有名的菜系之一,以其麻辣口味而闻名于世。川菜使用了大量的辣椒和花椒,使其味道麻辣刺激,令人难以抗拒。
本文将介绍中国不同地域的特色菜系以及与之相关的饮食习俗。 1. 北方菜系 1.1 北京菜系 北京是中国的首都,也是中国传统文化的重要发源地之一。北京菜系以烤鸭和火锅著名,这两种菜肴是北京饮食文化的代表性美食。烤鸭是将鸭子烤至皮脆肉嫩,色泽金黄的独特菜肴。这道菜肴的口感酥脆,肉质鲜嫩,是宴请贵宾以及家庭聚餐的...
新疆菜:它既具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 新疆饮食的原料是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法,著名的佳肴有...
各具特色的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)八大菜系外,还有东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、冀菜(河北)、鄂菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色...
京菜作为一个菜系,在形成中由于特殊的历史条件,其人才的广集、原料的丰富,使其在演变过程中,内涵的复杂程度远非其他菜系可比。 畜肉类 1 清蒸炉肉 2 板栗金塔肉 3 四喜丸子 4 紫酥肉 5 清酱肉 6 元宝肉 7 蟠龙菜 8 福寿肘子 9 带把肘子 10 抓炒里脊 ...
八大菜系-湖南菜 湖南菜湖南菜簡稱「湘菜」，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，自成一系而聞名於世。湖南菜有三個特點：一、是刀工精妙，形味兼美。二、是長於調味，酸辣著稱。三、是技法多樣。湘菜技法早在西漢初期就有羮、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯等多種技藝，經過長期的變化，到現代技藝更精湛，「...