一、品鉴和品评概述 品鉴是对酒品进行较为全面、深入的品尝、评价和比较,旨在发现酒的特点、风味、优劣以及品质等各方面的细节。品鉴一般需要专业人士或具备高水平酒品鉴技能的人士进行。 品评是对酒类经常进行的定量评分,包括观察感官感受、香味、口感、酒体等各个方面进行评估,常用100分制。品评是对于特定产品...
大多数人都具备产品品评必须的嗅觉和味觉敏锐度,而最缺乏的是给他们提供机会经常品评不同的产品;如果嗅不到某种气味,是因为他不认识、不知道怎么辨别这种气味,在味觉上也有同样情况;在有了一定的基础理论和训练后,在有经验的、能正确表达其感觉的人员的指导下,经常进行品评,这样就会记住很多表达方式,这也是一种实...
意思：评价；评论。读音：pǐn píng 出处：清·纪昀 《阅微草堂笔记·槐西杂志三》：“﹝某妾﹞闻窗外帘隙，有数十人悄语品评其妍媸，忸怩不敢举首。”翻译：一个妾侍从窗帘的缝隙听到有数十人在评论她的长相，害羞的不敢抬起头来。引用：柳青 《创业史》第一部第十九章：“人们在交头接耳...
①闻香以酱香为主,略带浓香; ②入口后,浓香也较突出; ③口味较细腻、后味较长; ④在浓香酒中品评,其酱味突出;在酱香型酒中品评,其浓香味突出。 2、浓中带酱 1)代表酒:中国“玉泉酒”。 2)感官评语:清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。 3)品评要点: ①闻香以浓香为主,带有...
神品，古人将神品之作认定为中国画品评中的至上境界。一幅被冠之以神品的画作，宛如一座巍峨的高峰，令人仰之弥高，钻之弥坚。它超越了技巧的束缚，达到了形神兼备、气韵生动的化境。画家以其超凡的洞察力和感悟力，将自然万象、人生百态与内心的情感世界融为一体，赋予作品以灵魂和生命。吴道子的《送子天王图》...
一、 品评的要求为了保证白酒质量品评的准确性,对品评的酒样、品评的环境、品评的器具和品评员有以下要求。(一) 对品评酒样要求1、酒样温度要求酒样的温度会影响人对香味的感觉。人的味觉最灵敏的温度为21-30℃。为了保证品评结果的准确,要求各轮次的酒样温度应保持一致,以免因温度的差异而影响品评的结果...
1.品评时间：建议最佳评酒时间为每日上午9:00-11:00及下午14:00一17:00,为避免人员疲劳, 每轮次中间应休息10min~20 min. 2.组织方式：根据品评的目的, 可选择合适的品评方式, 包括明酒明评、暗酒明评及暗评等。明酒明评有助于品评人员准确品评酒样:暗酒明评可以避免酒样信息影响品评结果:暗评可...
白酒的品评——品酒的步骤及方法 白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分,品评就是要通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,并综合色、香、味确定其风格,完成品尝过程。 (1)色。白酒色的鉴别,用手举杯对光,白布或白纸为底,用肉眼 观察酒的色调、透明度及有无悬浮物、沉淀物。正常的白酒应是无色透明...
在这个过程当中,发展出了一些非常精细化的,甚至可以说非常有意思的人物品评的形式和方针,比如说第一条是《世说新语·德行》里面的一条,那么他就讲所谓的“三君”和“八俊”是怎么样来区分出来的呢? 三君当然是所谓的一世之宗,当然是最杰出的一些人物,而俊是所谓言人之英也,就是人当中特别杰出的人,但是当然...
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