和面的做法 步骤1 面粉,放进一个稍大点的干净盆里。 步骤2 准备一碗清水,当然根据你做的面食种类也可以是牛奶或者蔬菜汁等。 步骤3 取一双筷子,一边慢慢把水倒进面粉中一边用筷子使劲搅拌。把面粉搅拌到这种稍微有点干粉的雪花状。水要慢慢加,千万不要加多了,坚持宁少不多的原则。
步骤 1 和面 ①面粉倒在案板上，用手指在中间挖一个圆圈，形成护城河，避免水流到外面去； ②分三次加水，面粉和水的比例是2：1，第一次先加一半的量； ③用手搅拌成一片一片的雪花状，第二次再加剩下的水的一半，留少许备用； ④继续揉搓成一串串的葡萄状，如果干粉较多，再酌量加水，直到干粉基本都被揉...
9.揉成表面光滑的面团。 6.D.和面方法之四:铲版搅拌法(这种方法适宜于和制开水烫面团,因为和制烫面团要用到开水,在热水的作用下,面粉中含有的蛋白质凝固,并不断的分解水分,面筋质很容易遭到破坏,淀粉吸收大量的水分而膨胀会变成糊状并分解出单糖和双糖,所以我们用手和制的时候会发现面团十分粘手,不利于操作。...
👉今天就汇总了10种面食的和面方法,新手小白也能变大厨啦! - 1、包子面团=面粉500g+水280g+酵母5g+食盐3g+白糖15g 2、馒头面团=面粉500g+水260g+酵母3g+白糖8g 3、饺子面团=面粉500g+水240g+食盐5g+油15g+鸡蛋1颗 4、死面烙饼=面粉500g+水250~300g+食盐5g ...
如何和面(所有面食基础),饺子、包子、面条、面片、刀削、拉面、红烧牛肉面、酸菜肉丝面、担担面,各种美食,他们的基础,都是面,有了一团软软糯糯的面,才能产出其他美食。本文介绍最简单有效的和面方法,亲身证明,非常易学
和面技巧 包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水...
完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。干油面的作用是起酥。 3、蛋和面的配制 蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面,一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时,经过加蛋、拌蛋、搓揉,使面粉和蛋液凝结成面团,再...
今天我就花几分钟的时间,教大家几个手工和面的技巧,借助筷子和刮刀,五分钟搞定发酵,省力轻松,不会弄得满手都黏黏的,让做面食这件事也能变得优雅起来。(分享自豆果美食认证达人小木起) 食材清单 面粉250g,酵母2.5g,水120g,糖40g,盐1g,油5g 详细做法 1、水120克加干酵母2.5克,用筷子稍微搅拌下。夏天用凉水,...
生活中相信很多朋友都喜欢吃一些面食，但是一和面就头疼，放多少水软硬才合适啊，手法又有什么讲究啊？方法/步骤 1 首先就是在面里加水，我们可以一点一点的加水。2 有个顺口溜叫做，手推面，面推水，搓成雪片，揉成团，在面中加一点水以后，我们千万别用手直接去和水，这样就全粘在手上了，我们要用手去推...