辣椒鸡熬羊汤冷菜集酱羊蹄牛羊鱼酱卤捞精品菜藤椒鸡《巧手麻嘴带鱼》一汁多用,味道非常好!标准化配方,味道非常好
2. 净锅入菜油烧热,下入甲鱼块、姜片、蒜瓣、葱节爆香,放入八角、桂皮、豆瓣酱、香菜根、尖椒节炒香出色,掺入鲜汤烧沸,调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖,开小火焖至甲鱼软熟入味时,拣出甲鱼块并留原汁,然后下入芋儿块烧至汤汁浓稠时,淋花椒油推匀, 起锅装盆并放上甲鱼块,浇上炒香的尖椒节,即...
鲜麻辣油淋脆鹅肠主料 鹅肠200克 辅料 小米辣5克 仔姜粒5克 大蒜粒5克 新鲜有机鸡毛菜100克 调味料 鲜麻辣鲜露30克 蚝油5克 蒸鱼豉油60克 蔬菜水150克 白胡椒粉2克 藤椒油2克烹饪步骤1. 将主料洗净氽熟滤干备用；2. 将鸡毛菜过水滤干摆入盘中打底，盖上主料，淋入汁水，撒上小米椒...
然后给鱼头里里外外涂抹上料酒,再抹盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟 2、葱姜蒜切碎,葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用,热锅加油,下入葱姜蒜末爆香,加入剁椒酱,豆瓣酱炒出红油和酱香味,加入1勺生抽,1勺柠檬蒸鱼酱油(或蒸鱼豉油),半勺香醋,炒香 3、鱼盘底垫姜片,把腌制好的鱼头放置盘里姜片上,再将炒好的酱料铺盖...
1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后,重新放入盆中捏洗干净,切成方块丁,鹌鹑蛋煮熟去壳,黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。 2、锅中加入适量的油,油热之后放入烤麸丁,翻炒至焦黄盛出。 3、锅中重新倒油,油热倒入八角炒香后,加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后,...
1. 鸭胸肉切粒,加底味稍腌,铁棍山药去皮切粒,球生菜修剪整齐; 2. 锅中加油,炒香蒜末、姜末、干葱末,加鸭肉、香菇、笋粒、胡萝卜炒匀、炒香,加入调料继续炒匀,勾少许芡; 3. 出锅装入球生菜中,撒上花生碎即可。 酸菜鲜笋炖牛腩 主料牛肚腩800克 ...
3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放二荆条下去炒。 4、多炒一下,二荆条的辣味才炒的出来,进的到兔子里。 5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。 牌九杏鲍菇 杏鲍菇改成牌九大小的块,反复拍粉蘸水后炸至金黄,然后加番茄酱等烧制入味,成菜菌香、鲜香浓郁,还带有黑胡椒的香气。
“味菜”是指食物或佐料在口感、味道、香气等方面的特点和风格。例如，川菜的味菜特点是味重辣鲜，而粤菜则以味清淡爽口闻名。不同地域、文化和食材的差异，都会影响味菜的形成和发展。因此，味菜承载了不同地方和人们的情感和文化传承，是食物文化的重要组成部分。味菜不止是一种口感和味道的体验，...
说明:1. 由于鱼香味型中的咸味不重,所以食材的底味一定要足,才能压住腥味。 2. 使用全蛋豆粉制作的菜品,口感更酥脆,这一点与使用蛋清豆粉有比较明显的区别。由于用蛋清豆粉制作的菜品口感多偏绵软,所以多用于软炸类菜品。上浆标准以鸡块上的全蛋豆粉不往下流淌为宜 (行话称为“站得住”)。在炸制过程中,一...
有关资料中介绍的二十六味菜 作者从绍兴县图书馆(绍兴市柯桥区图书馆)、绍兴市图书馆、绍兴市档案馆、浙江省档案馆、宁波图书馆、上海档案馆、上海图书馆、杭州图书馆、杭州档案馆,特别是从浙江省图书馆查到的书上有关多道菜的资料,进行整理,菜的详细资料请查阅相关书籍。