使用挂炉进行烤制的鸭子口感与吊炉相比更香。 三、吊炉烤鸭和挂炉烤鸭的区别 1. 烤制时间:吊炉烤鸭需烤制约40分钟,而挂炉烤鸭仅需20分钟左右。 2. 能量来源:吊炉烤鸭使用木炭作为能源,而挂炉烤鸭使用远红外线作为能源。 3. 烤制方式:吊炉烤鸭需要特殊的烤炉和技艺,由工匠逐一烤制;而挂炉烤鸭则使用机器...
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因为需要用暗火，所以要求的技术更高一些，需要掌握好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭的特点是外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。如今，很多使用焖炉烤鸭的都已改成了电焖炉，烤出的烤鸭外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻。而挂炉烤鸭口感比较脆，比较好吃，也为很多人所喜爱。
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