泡发鱼翅教学来了,视频满满干货#鱼翅 #鱼翅泡发 #粤菜高档燕鲍翅做法 #鲍参翅肚 #厨师 - 大杨师傅～广州溏味技术于20240706发布在抖音,已经收获了31.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
发鱼翅的做法步骤 步骤1 1、取深一点的容器,加入生姜片、放入鱼翅,加入热水没过鱼翅浸泡,直至水无温度; 2、泡好倒掉水和姜片,加入新的姜片和水,水要没过鱼翅(水多点没关系),上蒸锅隔水蒸20分钟变软熄火; 3、冷却之后放到冰箱冷藏泡发十二个钟以上,期间换两三次水,如果水变浑浊即需换水,下图是好后丝丝分...
1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。2、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。3、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。4、稍后再放入小...
1 鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。 2 用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉 3 用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再...
怎样发鱼翅 一、煲煨发制方法 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24～30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上...
1 准备一个干净的碗，放入若干冷水，加入鱼翅。2 准备一小块生姜，将其洗净，然后刮去外皮，切成丝条状，将其放入冷水中，和鱼翅一起发泡。3 将鱼翅发泡1到两天，打开电磁炉，加入适量水，将其烧开，然后放入鱼翅。4 将鱼翅煮一会，煮至有膨胀感，且一边有爆出丝条状。5 将煮过的鱼翅捞出，重新放入冷水发泡...
发鱼翅 发鱼翅的做法步骤 步骤1 鱼翅用清水煮开 步骤2 煮到皮爆开 步骤3 看到里面的翅针 关火焖至水凉 再泡发一天即可 步骤4 发好的鱼翅 步骤5 一次多发些 步骤6 鱼翅鸡汤 步骤7 鱼翅鸡汤
一、认识干鱼翅的特点 在了解干鱼翅的泡发方法之前，我们首先需要对干鱼翅的性质有一个基本的了解。干鱼翅来源于鲨鱼的鳍，经过多重处理、脱水而制成。由于干鱼翅质地非常坚硬，无法直接烹饪，因此必须经过泡发来恢复其柔韧的状态。干鱼翅的类型干鱼翅按形状和大小可以分为不同种类，有背鳍、胸鳍和尾鳍等。背鳍较大...
鱼翅每天每隔8个小时换水,泡3天 泡发鱼翅完了用这个包寿司的竹卷裹着放在开水的蒸锅里面蒸了25分钟左右就看鱼翅是这个样子,出现一些些亮晶晶的条状物体,这就是鱼翅啦! 蒸过的鱼翅 把鱼翅用牙签从鱼骨和鱼经上剥离开来。 所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝...
如何泡发鱼翅的做法步骤 步骤1 先矿泉水泡24小时再说,用一个大点的容器加入生姜片、放入鱼翅,加入温水没过鱼翅浸泡,中间换2次水。 步骤2 泡好变软的鱼翅放到锅上蒸锅隔水大火蒸20分钟,变软熄火;焖20分钟。 步骤3 准备一盆冰水,拿出鱼翅马上放到冰水里。➕姜去腥。