刀功 [ dāo gōng ] 生词本 基本释义 详细释义 [ dāo gōng ] 厨师必须具备的基本技能之一。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词 孤注一掷 无动于衷 无可厚非 春风化雨 望尘莫及 梦寐以求 正襟危坐 炉火纯青 ...
刀功,厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工,即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。 基本要求 1. 整齐化一。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状,其薄厚必须均匀,长短应该相同,只有这样才能保证...
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刀功,厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工,即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。5 本词条 百科名片缺少图片, 欢迎各位 编辑词条,额外获取5个金币。
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刀功教学第1期:如何剁筒骨、棒子骨、排骨等较硬容易砍飞的骨头发布于 2022-05-19 15:19 · 16.3 万次播放 赞同36148 条评论 分享收藏喜欢 举报 刀功教学 写下你的评论... 暂无评论相关推荐 2:00 中国厨师刀功,震惊到老外。 悦悦· 1537 次播放 4:59 超市29.8元买只烤鸡,工地...
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