一般来说,出肉率在60%到85%之间。例如,一头200斤的猪,出肉量可能在120斤到170斤之间。具体数字需根据实际情况和专业数据来源进行确定。 一、出肉量与出肉率的基本概念 出肉量指的是一头猪经过宰杀、去毛、去内脏等处理后,所得到的净肉重量。而出肉率则是净肉重量与猪活...
一般来说,生猪出肉率在70%到80%之间。这个数值是如何得来的呢?其实,它是根据生猪屠宰后所得胴体重量与活猪重量之比计算得出的。换句话说,就是猪被屠宰后,去掉骨头、皮毛、内脏等不可食用部分,剩下的肉质、肉类副产品、脂肪等可销售肉类的重量占原生猪总重量的比例。 生猪出肉率的高低直接...
牛的出肉率根据品种的饲养条件不同而异，一般在35%-50% 一、牛的出肉率是指牛屠宰后，净肉重占牛屠宰前重量的比重，是衡量肉牛生产能力的重要指标，即净肉率，净肉重=胴体重-骨重，胴体重=宰前活重-头重-皮重-穴重-内脏重-膝腕关节以及下四肢重。一般屠宰前24小时空腹。二、牛的出肉率比较高的品种有...
猪出肉率是指猪的体重与其肉重的比值,也即是一头猪在去掉头、内脏和骨头后留下的猪肉重量与它的体重的比值。例如,一头体重100公斤的猪,去掉头、内脏和骨头后剩下的猪肉重量为78公斤,那么它的出肉率就是78%。 二、影响猪出肉率的因素有哪些? 猪出肉率受...
本文介绍了如何准确计算猪的出肉率。 一、猪的出肉率的相关知识 猪的出肉率是指在一头猪的屠宰过程中,所得到的肉和剩下的是否和猪在称重时一致。一般来说,一头猪的屠宰率约为72%-80%左右。一般宰杀一头200斤的商品猪,杀完之后大约有144斤-160斤左右的猪肉。 猪可以分为干料猪和湿料猪。干料...
1. 品种:不同品种的生猪,其肌肉和脂肪的比例有所不同,因此出肉率也会有所差异。例如,瘦肉型猪种的出肉率通常较高,而脂肪型猪种的出肉率则可能较低。 2. 体重和膘情:生猪的体重和膘情对出肉率有直接影响。体重适中的生猪,其肌肉和脂肪的比例相对均衡,出肉率较高。而过瘦或过肥的生猪,其出肉率可能会受...
如何把鸭肠做到70%的出肉率。#餐饮创业 #卤菜 #小吃 #卤味 - 鸭天天卤味于20230605发布在抖音,已经收获了119.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
刚入秋不久，冬笋已经上市了！上海江杨农产品批发市场里，来自福建的冬笋这两天批发价为20-30元一斤，出肉率仅三成左右，相当于笋肉是90元一斤，比菜场里的大闸蟹还贵。与此同时，来自四川、贵州、广东等地的竹笋也已经上市，价格比冬笋便宜，菜场里13-15元一斤，相当于猪肉价。 冬笋肉90元一斤，比大闸蟹还贵 ...
一、理论出肉率和实际出肉率 1. 理论出肉率:即生猪在屠宰时从体内取出的肉的重量与其体重的比率,通常为70%-74%左右。但由于不同地区、不同品种、不同饲养方式和不同体重的猪理论出肉率也有所不同。 2. 实际出肉率:即屠宰场实际取出的肉与生猪体重的比率。由于屠宰过程中存在一定的浪费和损失,实...