倒罐,顾名思义,就是倒过来的腌菜坛,不同于普通腌菜,在盐水中浸泡、腌渍加工而成。倒罐菜则是将腌制好的蔬菜入坛后,倒扣于水中,除去多水分,闭气发酵后制成。 在罗江家家户户都用倒罐的方式来腌制食材,根据不同的季节选择不同的食材,豇豆、儿菜、洋姜等水...
泡菜是川菜的灵魂食物之一，通常在陶罐里腌制而成，而德阳市罗江区却有一种特别的腌制法。1月11日，四川省第二批农村生产生活遗产名录公布，德阳的6个入选项目中，就有来自罗江区的“谢氏倒罐菜”。所谓“倒罐”，就是倒过来的泡菜坛。人们将晒得半干的蔬菜和食盐等装入泡菜坛内，用稻草封住坛口，然后倒扣于水...
传统的倒罐盐菜应该得到传承#坝坝宴 #传统手艺 #人间烟火 #非物质文化遗产 - 碧胜哥坝坝宴于20240728发布在抖音,已经收获了7.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
老式倒罐榨辣椒制作过程 1.采用本地辣椒洗净晾干水份 2.一切两半检查是否有虫 3.剁碎加玉米粉(本地农户玉米粉) 4.搅拌均匀加盐 5.上坛压紧稻草棕叶篾片封口倒立 6.发酵3个月就能吃啦是不是很简单,喜欢的可以自己做,怕热的我做好了您 - 长阳菜婆婆特产于20240725发布在
四川经济网德阳讯 (刘宇佳 记者 钟正有 文/图)1月11日,四川省农业农村厅发布了四川省第二批农村生产生活遗产名录,德阳市罗江区“谢氏倒罐菜”入选。 “倒罐菜”是罗江悠久历史文化中的一道风景线。罗江历史名人李化楠、李调元父子撰写和刊印的第一部清代四川人的菜谱《醒园录》里记载了有酱菜腌菜制作法43种,制酱...
谢氏倒罐菜 谢氏倒罐菜是属于四川省德阳市罗江区的农村生产生活遗产。所获荣誉 2022年1月11日，被纳入四川省农村生产生活遗产名录（第二批）。
1、土公鸡肉治净,下入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆去血水,打去浮沫,然后放入清水锅煮熟,捞出来沥水晾凉,斩成小块。把自制倒罐菜洗净后切成末。 2、把熟鸡肉块纳盆,加自制倒罐菜、酥花生米、花椒面、盐、复制酱油、味精拌匀入味,放盘里垫底,盖上火葱花,上桌拌匀即可食用。
在罗江，“白种人”历史悠久。清代，罗江名人丽华，李平源父子写道并发表了43种大型的大溪腌汁，包括“倒罐”，“倒蔬菜”。可以看出，在清朝皇帝，当地私人用途“导致”腌制的菜肴很常见。“倒罐”应该美味，第一步是选择腔 ，然后选择季节和味道的菜，大多数大蒜，外国姜，大豆和蔬菜等干燥后，半干燥半干燥，将...
【寻味德阳丨罗江倒罐菜与猪蹄的完美搭配】1月13日、14日,《我的家乡菜·德阳篇》,连续两晚在央视CCTV-10《味道》栏目播出,节目时长近60分钟。节目带大家探访了德阳人餐桌上的地道美食,除了罗江“古法制”醉鱼,...