“串香工艺”是董酒生产的传统工艺。1967年9月,董酒从生产合理化出发,采用了“双醅法”串香新工艺,通过与当时“复蒸法”串香工艺对比,经过四天的生产试验,发现“双醅法”的质量和产量均较“复蒸法”有提高。 串香,也叫串蒸或翻烤。在中国几千年的酿酒史上,董酒开宗立派,首创串香工艺,堪称串香工艺的...
按照现行的行业标准，白酒分为固态工艺、液态工艺和固液结合工艺，固态工艺就是传统工艺沿袭流传下来的纯粮酒，液态、固液工艺称为新工艺白酒，其中就包含本文所提到的“串香串蒸工艺”，这一种白酒工艺，叫“串香串蒸”，现在牌子越大的白酒厂，使用得越多越常见。固态工艺，就是先将粮食蒸熟，淀粉初步糖化，同时...
第五步 继续炒制20分钟左右,放入浸泡的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。 正宗四川串串香底料炒制工艺的烹饪技巧 三、吊汤熬制工艺 1、 熬汤材料 牛骨15斤、猪骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克 2、熬汤工艺 第一步 将猪骨和牛骨敲破,清洗干净并去血水。 第...
在家用串香工艺复蒸尾酒,并把过程分享给大家!#串蒸工艺 #尾酒 #复蒸提纯 #制作过程 #酒文化 - 西楚阿汤于20240408发布在抖音,已经收获了22.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
葱 0.5斤 八角 0.1斤 甘草 0.5两 山奈 0.5两 桂皮 1两 香叶 1两 荜菝 20克 白扣 0.8两 香果 0.5两 沙姜 0.5两 紫草 0.7两 丁香 0.3两 栀子 0.5两 草果 0.6两 醪糟 2瓶 豆豉 100克 胡椒 0.5两 方法/步骤 1 将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用...
传统酿酒---利用水来串蒸传统酒醅---传统酒 新工艺串蒸---利用液态酒醅串蒸传统香醅---改变风 二、串蒸的作用 A、做出家乡风味白酒: (家乡粮+家乡酒曲+家乡水)=香醅+设备=家乡酒 香醅≠酒醅 香醅特点:香醅为酒厂专有技术 1.香;2.熟料固态发酵;3.使用次数最高可达9次; ...
3、串串香底料炒制完成后,搁置2-3天,待香料相互渗透融合味道更佳。 四、串串香汤料熬制工艺 秘制熬汤工艺 (一)汤料熬制材料 鸡骨架、猪棒骨、姜 (二)串串香汤料制作步骤 1、将骨放入清水水中,旺火加热2-3分钟,去除骨中血水。将骨头捞出洗净备用。
1 可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。下锅 1 锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后，再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出（备注：牛肉串不宜久煮，否则失去口感），根据个人...
串香工艺在白酒酿造中具有重要的地位和作用。串香酒的生产过程串香酒的生产过程通常包括原料准备、发酵、串蒸、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。其中，串蒸是串香酒生产的关键步骤之一。在串蒸过程中，将不同香型的酒醅放置在蒸馏器中，通过加热使酒醅中的酒精和其他挥发性成分蒸发出来，并相互融合形成独特的香气和口感。...