一、成品特点 1.形状:小笼出笼时呈半透明状,形如荸荠,14个以上折褶均匀清晰,小巧玲珑,具有赏心悦目之感; 2.味感:拨开小笼面皮,肉馅内的汤汁约一食匙,口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠; 3.特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。 二、总体特色 上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心...
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。 它...
雪白的面皮,透明的汁液,粉嫩的肉馅,诱人到极致。小笼包之所以受欢迎,是因为它小巧玲珑,皮薄馅多,汤汁鲜美,一口一口,满口生津。如果吃的时候加姜丝和香醋,味道会更好。南翔小笼包味道鲜美细腻,受到越来越多人的喜爱。 以上是上海南翔小笼包特色的全部内容。