下面将为您介绍米酒的酿造工艺流程。 一、米酒原材料 米酒的原材料主要包括:粮食、水、酵母或菌种、辅料。粮食是米酒的主要原料,常 见的有糯米、大米、黄米、小麦、玉米等。酵母或菌种的选用也很重要,一般采用米曲、 麦曲等,在南方地区也有用糯米酒饼的。而根据需要酿酒的口感、风味差异,辅料也会有 所调整。 二...
传统即墨老酒酿造的工艺流程是煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储、勾兑。其要点是坚持纯大黄米酿造,严控酒度、糖度、酸度、浓度,纯自然发酵而成,古法手工酿造。即墨老酒风味别致,营养丰富,醇厚爽口,畅销全国各地且大量出口,其酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产。即墨老酒博物馆年均接待国内外游客2万多人次,文化旅游收入...
传统即墨老酒酿造的工艺流程是原料挑选、浸米、煮米、糊化、发酵、压榨及存储。其要点是坚持纯大黄米酿造,严控酒度、糖度、酸度、浓度,纯自然发酵而成,古法手工酿造。即墨老酒风味
传统即墨老酒酿造精髓“古遗六法”的工艺流程是原料挑选、浸米、煮米、糊化、发酵、压榨及存储。其要点是坚持纯大黄米酿造,严控酒度、糖度、酸度、浓度,纯自然发酵而成,古法手工酿造。即墨老酒风味别致,营养丰富,醇厚爽口,畅销全国各地且大量出口,其酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产。即墨老酒博物馆年均接待国内外...
传统即墨老酒酿造精髓“古遗六法”的工艺流程是原料挑选、浸米、煮米、糊化、发酵、压榨及存储。其要点是坚持纯大黄米酿造,严控酒度、糖度、酸度、
工艺流程 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。科学酿酒 黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新...