马赛鱼汤的法语名字是bouillabaisse。这个词前半部分是煮沸的意思,后半部分是降低的意思,就是说先要用大火煮沸,再用小火熬煮。大火煮沸的目的在于使鱼的油脂和胶质乳化,得到口感丰富的鱼汤。 对于马赛鱼汤来说,一个高质量的汤底很重要。这就不得不说到马赛鱼汤独有的吃法: 吃马赛鱼汤,不需要像通常的西餐那样分...
与众不同的是,马赛鱼汤Bouillabaisse既不是人名(例如是拿破仑),也不是食材(例如是红酒烩鸡Coq au Vin),也不带地名(例如是勃艮第牛肉Bouef Bourguignon),它是法语“煮沸”(bouillir)与“下降”(baisser)的组合,可转折为沸腾了改小火慢煮即Quand ça bouille tu baisses的意思。 (Coq au Vin的做法复习一下:...
马赛鱼汤(法语:bouillabaisse),法国美食的至尊料理之一,是普罗旺斯美食的光荣。传马赛鱼汤的历史已超过2500年,据传是希腊人带进法国的,也有传说是马赛人自己创造出马赛鱼汤的:马赛渔夫用卖不完的鱼煮汤,久而久之就演变成了马赛鱼汤这道佳肴了。 用料 魚高湯材料:雜魚+蝦頭殼1000克、洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、 洋芹3...
我想到的一定是:马·赛·鱼·汤! 这道法语名叫bouillabaisse的菜从我学马晓宏老师版本的《法语》见到这个单词开始就一直在馋我,然而直到暑假我才有机会飞到马赛亲自品尝。 刚下飞机就受到了马赛人民的热情接待: 检查护照的老爷爷把我和基友两个人的护照每一页都翻看了一遍。 第一次跑到法国当背包客的我十分兴奋...
看它的法语名字(bouillabaisse)就能知道这道菜的做法。名字的前半局部意思是“大火烧开”,下半局部是“降温(即小火炖)”。先做一锅浓汤,放入各种调料,如:橄榄油、大蒜、茴香、藏红花、桂叶、柳橙皮、香菜等当地的调味植物。汤烧开后,按照鱼种和贝类所需不同的火候,依次放入。鱼类主要是地中海产的岩鱼,贝类主要...
大蒜蛋黄酱法语称为Rouille, 直译的意思就是铁锈色. 抹在面包上, 作为鱼汤的佐料。 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 转发 评论 ñ2 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...80关注 36266粉丝 159微博 ...
正当我们一头雾水,不知道如何是好时候,侍者又风一般的冲了出来,也不管我们听懂听不懂,叽里咕噜的说了一大堆,好不容易从混着法语的英语中明白过来,主要有如下含义: ---今天的面包和鱼汤是主厨亲自做的,也是他自己觉得特别得意的两道菜; ---侍者把之前所有发生的一切都告诉了他,他对于我们如此喜爱他的作品感到...
弹幕里把“马赛”的法语牌牌给理解成“玛莎拉”。笑不活了 2023-04-19 18:20549回复 UP主觉得很赞 HOLA小测佬你们这么说老板要伤心了 这是他祖传的手艺 2023-04-19 18:2018回复 --匿名君--回复@HOLA小测佬 :祖传手艺不是本来就要伤心吗😢 2023-04-19 18:309回复 共12条回复, 点击查看 许安槿 5...
若是本身懂法语,或能找到懂法语的人随行,可考虑在供应餐点的民宿过夜,感受当地的风俗民情。有的民宿还安排房客参加地方的活动,例如和当地人一同用餐,天南地北的闲聊起来,满天星斗下共同欢乐,那种融洽的气氛应是地球村精神的最佳呈现。 旅馆有很多间大小客房,从每一间房间内都可以看到美丽的花园;旅馆餐厅也供应地道...