在样品的预冻阶段,将冷冻的样品加热到一个高于玻璃态转变温度,低于融化温度(共晶点温度)的温度; 产品在这个温度下保持(几个小时) 使得其进行重结晶(大冰晶数量增加,小冰晶数量减少); 再次降低温度,降到需要的预冻温度; 通过这个方法,可以减少样品中无定形物质的比例。 2...