面食制作管理制度1 1、面食制作前所有用的设备、餐具表面必须达到饮食卫生安全要求,无污垢、无污染。 2、厨刀、案板、蒸格、各种盛用的盆、盘、筐等,必须在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作间进行操作。 3、摆放、制作、发送熟食品时,尽可能用夹子或带上一次性手套,不得用手直接接触。 4、和面、揉面等操作...
1、Word 面食制作管理制度9篇 【第1篇】后勤餐厅面食制作管理制度 后勤集团餐厅面食制作管理制度 一、有条件的餐厅应有专用的面食加工操作间,但因面食加工品种较多,工序简单,各品种数量又较少,因此多为分组进行,所以因经费、场地等条件所限,各自设立专间有较大难度,一般设立相对自立的分区进行操作加工。 二、面食...
面食制作管理制度 1 一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。 二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查,以免异物混入面中。并做好防蝇...
面食制作间是指专门从事面食制作的场所,为保证面食制作的卫生安全和生产质量,需要制定一些管理制度。下面是一些可能的面食制作间管理制度的内容: 1. 食品安全管理制度:确保面食制作过程中的食品安全,包括原料采购、储存和处理、加工过程中的卫生控制、产品质量检测等方面的规定。 2. 工作流程管理制度:明确面食制作的各个...
公司应依据员工的实际工作,对员工进行职业培训、制作培训,尽量削减质量瑕疵和挥霍的发生率,提高员工技能。 第五章 总结 在制作过程中,公司应坚持高质量、高效率、高标准的面食制作方式。实行防备与管理相结合的方案,严格执行管理制度,确保生产的面食安全、健康、品质优良、口感好。
本制度适用于企业面食制作车间,全部从事面食制作工作的员工均应遵守本制度的规定。 2. 卫生管理责任 2.1 企业负责人应明确面食制作卫生管理的紧要性,配备特地的卫生管理人员,并保证其能够履行相关职责。 2.2 卫生管理人员应熟识相关卫生法规和标准,负责监督面食制作工艺环节的卫生管理,并定期组织培训,提升员工的卫生意识...
结论 面食制作的管理制度可以保障食品安全和质量,让消费者吃到更放心的食品。通过制度的制定、实施和监督,可以建立起一个健康、安全、高效、有序的制作环境。但是,制度的制定仅是一个开始,还需要全体员工共同遵守,不断完善,使其能够真正发挥其应有的作用。©...
为确保制作的面食口感和品质的一致性，应制定统一的制作配方，包括原材料的用量、配比和制作方法等。保密面食配方 对于具有特殊风味的面食配方，应采取保密措施，防止配方泄露。面食原材料采购管理 12 建立原材料采购标准 对面食制作所需的原材料进行分类，并制定相应的采购标准，如质量、规格、产地等。建立供应商名录 ...
为了让您在写《面食制作卫生管理制度》时更加简单方便,下面是小编整理的《面食制作卫生管理制度》,仅供参考,大家一起来看看《面食制作卫生管理制度》吧 一、 面食间入口处应设置预进间。面食间内设洗手消毒、 冷藏设施。二、 操作人员进入面点间前更换整洁的工作衣帽, 并将手清洗、 消毒。三、 面食间内配有紫外...
1. 面食制作单位应成立质量安全管理小组,负责制度的执行和监督,及时处理发生的问题。 2. 面食制作单位要定期对制度进行检查和评估,及时进行改进。 十一、附则 本制度自发布之日起执行,制定单位有权对该制度进行解释和修订,并及时向全体员工进行通知。 以上为面食制作管理制度,希望能够有效地规范面食制作过程,确保产品...