解析 选B;因为面筋是将面粉用纱布裹住,经过反复水洗,最后纱布中剩下的纤维状黏糊的物质。是面粉被洗掉后而留下来的蛋白质,也叫面筋蛋白。主要包括麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,它们是小麦中特有的两种蛋白,能赋予面团良好的韧性和延展性,形成面团特有的三维空间网络结构。
百度试题 结果1 题目高筋面粉其()和面筋含量高。A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 淀粉 D. 维生素 相关知识点: 试题来源: 解析 A.蛋白质 反馈 收藏
1用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的( ) A. 糖类 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 维生素 E. 故选B 2用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的( )...
[题目]用超市里专用的饺子面粉包成的饺子.吃起来特别有“筋道 .这是因为这种面粉里“面筋 的含量高.“面筋 是种子成分中的( )A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐
用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的( ) A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素
用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的( A. 糖类 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 维生素 相关知识点: 试题来源: 解析 B.蛋白质 此题考查种子的结构和成分,据此答题. 反馈 收藏 ...
1用超市里专用饺子面粉包成饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”含量高。“面筋”是种子成分中( ) A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐 2 用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的淀粉…___. 3用超...
()中面筋质含量最高。 A.特制粉 B.标准粉 C.普通粉 D.全麦粉 点击查看答案进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 单项选择题 男面点师正确着装要求是:工装纽扣齐全,领带整洁,名牌端正,()等。 A.指甲干净 B.工服整洁 C.脸上干净 D...
4.用超市里专用的饺子面粉包成的饺子.吃起来特别有“筋道 .这是因为这种面粉里“面筋 的含量高.“面筋 是种子成分中的( )A.淀粉B.无机盐C.脂肪D.蛋白质
15.康师傅方便面吃起来特别劲道,这是因为方便面里的面筋的含量高.面筋是营养成分中的( )A.淀粉B.蛋白质C.无机盐D.脂肪