1、较简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀...
1 最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2 如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3 如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中...
面团发酵过度怎么办 面料过头会发酸,可以放一些碱面中和。把食用碱面用温水冲开,然后稍稍倒入发酵面中,要多揉一会,揉匀。一定不要放多了碱水,否则做出来的食品发黄,碱味重。一般是面不沾手,用刀切开面团,其中丝窝大小匀称就行了。做面包或是包子时面团发酵过了头的意外。面团有些酸味,用也不能用,扔了又觉得...
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。5、如果酸味过大，可以...
当面团发酵过度并产生酒精味时，可以采用以下方法进行处理：1. 加入小苏打或碱面：酒精味过重的面团可以加入适量的小苏打或碱面进行中和。这种方法同样适用于制作老面，因为老面发酵过程中也可能产生酒精味。2. 调整面团：将发酵过度的面团从新揉匀，加入小苏打后，让面团重新在面包机中发酵至两倍大。3. ...
首先，老于用一盆发过劲的面团，给大家展示一下补救的方法！面团看似发酵得很好，撕开后里面成密集的蜂窝状，但是，闻着却有一股酸不溜的味道。把发过劲的面团倒入面板上后，先撒点面粉，揉成光滑的面团，然后拿开面团，在面板上撒入一点点的食用碱面，接着再把面团放在碱面上揉，先揉两三分钟后，用面刀把...
首先，最直接的方法是将发酵过度的面团再次加入一些面粉、水和碱面，重新和面发酵，可以做出比原计划多一倍的面食。这样做不仅解决了发酵过度的问题，还增加了食物的量。其次，如果面团发酵过度，可以添加一些食用碱面（小苏打），将其均匀地和入面团中。这样不仅可以中和发酵产生的酸味，还能让面食更加松软。
操作方法 01发酵过度的面团已经不适合继续制作面食了，我们可以把它当面引子保存使用。02把发酵过度的面团分成四份。取其中一份加入面粉和清水揉搓成面团，继续发酵用来制作面食。03其余三份我们可以擀成面饼，放到通风处阴干，当下次制作面食时当面引子。04如果制作面食的频率比较高，也可以直接装到保鲜袋内...
首先取一只小碗，在里面放入一小勺食用碱，接着再倒入适量的温水将其化开。3、将发酵过度的面团留在面盆里面，接着用双手蘸取食用碱水反复的进行揉面工作，揉制的时候要充分揉均匀，碱水被吸收完毕就要再蘸取继续揉，等差不多的时候揪一点面团试一下味道，没有酸味就说明已经成功补救了。