面团活好后放入盆里基础发酵一个小时(大列巴的面不需要活出手套膜吃的就是那样的有韧性的面包哈)这款列巴里我没加黄油和植物油你们可以尝试下擀成一个方形上面撒上葡萄干蔓越莓醉卷起来紧点的两边收口二次发酵烤箱里底下放碗热水取出来先割口子在刷蛋液烤箱160度烤40分钟上色满意盖锡纸完美的切面在配一杯奶茶那...
1. 面团原料准备；2. 先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3. ...
5、准备一个鸡蛋,这里我们只要蛋黄,面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点,刷一层蛋液,撒点白芝麻点缀下,冷水上锅蒸,大火35分钟,关火再焖5分钟,不用烤箱的蒸面包就出锅啦;蓬松、柔软、细腻,做法也比较简单。 致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让...
做法：1、用热水将红糖化开，放凉后，加入其他食材和成一个光滑面团，发酵至2倍大后分成4份，醒15分钟后取一个面团擀成长舌状，从一边卷起，做好之后进行二次发酵，38度，温度为80%，时间约30-40分钟；表面筛上面粉，面包表层割几刀；2、烤箱预热后，190度烤25分钟。六、胡萝卜餐包——餐包制作好了可以直...
【基础知识】制作面包的基本步骤(超详细)的做法步骤 步骤1 1、准备工作 步骤2 2、和面(贴士1) 步骤3 3、基本醒发(贴士2) 步骤4 接上个步骤图 步骤5 接上个步骤图 步骤6 接上个步骤图 步骤7 4、拍打 步骤8 5、分割、搓圆 步骤9 6、松弛(中间发酵) ...
做法: 1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵; 2、发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟; 3、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大; 4、在面包上划一道口,放上切成条的黄油,表面刷一层蛋液,最后再...
学习笔记·面包的制作流程的做法步骤 步骤1 制作面团 ①称量,按照各路收集和自制的配方准备好原料:面粉、水、蛋、黄油、酵母。 ②注意事项:环境温度、食材温度。 ③技术要求:揉面程度(常见术语~手套膜)、筋度要求。 步骤2 一次发酵 ①基础要求: 一发26~28°,发酵至两倍大。最好有湿度,初学没条件的可以采用热...
新手做面包指南的做法 第一,买对酵母。 要买耐高糖酵母⚠️⚠️⚠️ 做面包和馒头不是同一个酵母。 第二,买五克三克装的。 买来的酵母 全部‼️ 永远‼️ 放冰箱。‼️ 没打开也放冰箱。‼️ 别担心,冻不死的! 第三,打开后不及时用完的话,时间长了酵母就没用了。
做法: 1)将高筋面粉和清水放入搅拌盆中,然后加入麦芽精,揉合成团后,加入干酵母,当干酵母和面团揉合均匀后(这时面团无弹性,一拉就断),覆盖保鲜膜静置20分钟。 2)再加入盐充份揉合,揉匀后盖上湿布,室温发酵2个小时,发酵完毕后,面包变成之前的1.5-2倍大...
懒人法做面包的做法步骤 步骤1 无论是哪位面包达人的方子,在和面时,都是采用除了油和酵母外所有的材料混合均匀至无干粉状。 如果你混合均匀后如图状态即可。 如果面团很干建议你适量加水,无论哪个方子,干巴巴的面团可做不出松软的面包哦～ ——— 尝试在混合面团泥至无干粉状态,再将配方中油类用手踹揉进面团...