过夜种子面团法是先搅拌好一个面团,置于24-26℃的发酵室内,利用夜间发酵10-15h,第二天随时就可以分割一部分过夜发酵的种子面团来制作新鲜的面包,该方法类似二次发酵法。 其工艺流程是:称料→种子面团搅拌→种子面团过夜发酵→主面团搅拌→发酵→面包成型→最后醒发→焙烤→冷却→成品。 该发酵法特点是: ①节约白天...
怎样在家自制面包?面粉拌一拌就能做!免揉!儿童小餐包! #手工面包 #烘焙 #面包的制作方法,没想到也能这么简单!快给家里的小宝宝安排起来吧,配方在结尾哦! - 元气面包少女(晚7点直播教你做面包)于20231130发布在抖音,已经收获了18.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活
一、直接法 直接法是最常见的面包发酵方法,也是最基础的发酵方式。它的操作简单,只需要将面团揉好后直接进行一次发酵即可。通过这种方法制作的面包口感柔软,但发酵时间较长,需要耐心。二、中种法 中种法是一种比较特殊的面包发酵方法,需要先制作中种面团。中种面团是由部分面团和酵母混合而成的,需要在室温下发酵...
1 将材料高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐以及奶粉放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。2 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍 3 将面团取出来分成6等分,加入黄油,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟 4 用两手将...
方法/步骤 1 用电子称称量好食材。将主料里除黄油之外所有食材,放入面包桶。2 启动面包机和面程序,和面20分钟,然后启动发酵和面程序。面团发酵至两倍多一些大,发酵程序结束。3 将面团放在面板上排气。先分割一块大的,160克左右。剩余面团按85克一个分成7个面团。4 取8寸披萨烤盘刷一层油。放入一个小碗。将...
烘焙面包制作方法 简介 牛奶吐丝制作方法 食材 高筋面粉 250g 牛奶 145g 鸡蛋 1个 黄油 30g 白糖 25g 盐 3g 酵母 4g 方法/步骤 1 主料高筋面粉 250g牛奶 145g鸡蛋 1个辅料黄油 30g白糖 25g盐 3g酵母 4g 2 把除黄油外,全部原料放厨师机的搅拌盆里面,按一档开始搅拌,搅拌开始后厨...
1 打开面包机取出面色桶。把酵头中的材料依次放入面包桶内。2 起动面包机和面程序10分钟。3 见面团和成没有干面粉后取出面包桶,用保鲜模封好放进冰箱冷藏几个小时。4 几个小时后取出面包桶看一下面团的情况,发的很好,里面都是丝窝状态了。5 起动面包机和面程序,将面团进行排气。6 排气后将主面团的材料...
直接法就是除坚果、黄油之外所有的食材直接放进机器搅拌,制成面团的方法。因为坚果、果脯在搅拌的时候会融进面团里,吃不出味道,而黄油会影响面团上筋,所有这一类的食材一般都是在面团基本搅拌好之后再放进核面团一起搅拌。直接法制作不耗时,适合那些方子里食材不多的面包,直接法的坏处就是面包更容易老化,外皮在一...
食材 红牡丹面包粉 2000g 细砂糖 300g 盐 30g 南侨酥油 200g 全蛋 160g 干酵母 30g 满意多面包改良剂 20g 水 1000g 奶粉 100g 日式片状甜奶油 960g 方法/步骤 1 面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂加入搅拌均匀再加入蛋、水待面团成团时加油拌至扩展。2 取出整形为长方形,覆盖塑胶袋, 置于...