淀粉是面包发酵粉的第三个主要成分。淀粉是一种多糖,是面包制作中的重要原料。在发酵过程中,淀粉会吸收水分,形成胶体状物质,使面团具有一定的粘性和弹性。同时,淀粉还能够吸收和保持水分,使面包保持湿润和柔软。 除了这三个主要成分外,面包发酵粉还可能含有其他辅助成分,如增稠剂、抗结剂和防腐剂等。这些辅助成分可以...
百度试题 结果1 题目小苏打是面包发酵粉的主要成分( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
小苏打是面包发酵粉的主要成分 相关知识点: 试题来源: 解析 D 【详解】A项生石灰可作食品的干燥剂,错误; B项食盐可作调味品,其它盐类不一定,错误; C项铝能与CH3COOH反应,所以铝罐不能久盛食醋,错误; D项小苏打在发酵时能产生CO2,是面包发酵粉的主要成分,正确。 故选D。
小苏打是面包发酵粉的主要成分 相关知识点: 金属及其化合物 钠及其化合物 钠单质 钠与氧气的反应 试题来源: 解析 D 项生石灰可作食品的干燥剂,错误;项食盐可作调味品,其它盐类不一定,错误;项铝能与(CH_3COOH)反应,所以铝罐不能久盛食醋,错误;项小苏打在发酵时能产生(CO_2),是面包发酵粉的主要成分,正确...
在做面包、蛋糕等面食点心时需要加入一定量的发酵粉,下列物质是发酵粉的主要成分之一的是( ()) A. 食盐 B. 纯碱 C. 苛性钠 D. 小苏打
小苏打是面包发酵粉的主要成分 2下列有关物质应用的说法正确的是( ) A. 生石灰用作食品抗氧剂 B. 盐类都可作调味品 C. 铝罐可久盛食醋 D. 小苏打是面包发酵粉的主要成分 3(2014·福建理综)下列有关物质应用的说法正确的是( ) A. 生石灰用作食品抗氧化剂 B. 盐类都可用作调味品 C. 铝罐可久盛...
总结起来,面包发酵粉的主要成分包括酵母、发酵剂和改良剂。酵母是面包发酵的关键,发酵剂可以促进酵母的发酵作用,改良剂可以改善面包质地和增加风味。辅助成分如酶和维生素可以提供酵母所需的营养物质,加速发酵过程。这些成分相互作用,使面团发生膨胀发酵,最终制成松软可口的面包。©...
在做面包、蛋糕等面食点心时需要加入一定量的发酵粉,下列物质是发酵粉的主要成分之一的是( ) A. 氯化钠 B. 碳酸钠 C. 硫酸钠 D. 碳酸氢钠
下列相关物质应用的说法准确的是 () A. 生石灰用作食品抗氧剂 B. 盐类都可作调味品 C. 铝罐可久盛食醋 D. 小苏打是面包发酵粉的主要成分