把整形好的面包摆在铺了烘培纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱不要启动,放一小锅热水,创造湿润温暖的二次发酵环境。发酵到明显长大,时间约半小时。取出二次发酵完成的面包,表面刷一层蛋液。预热烤箱180度10分钟。放入预热好的烤箱中下层,180度烘烤18分钟。烤好后及时取出。做好了来晒作品哦像面包般柔软的奶香馒头(最简...
7. 发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；8. 开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9. 面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏...
(1)发酵温度过高:会导致面包酸味变重,组织气孔较大,不够细腻。 (2)发酵温度过低:延长发酵时间。 发酵湿度: (1)发酵湿度过低:面包表皮较干,影响面包的正常发酵,烘烤完后面包的表皮比较厚,影响面包口感。 (2)发酵湿度过高:表皮比较粘手,面包吃起来酸味较重。 没...
做法：1、用热水将红糖化开，放凉后，加入其他食材和成一个光滑面团，发酵至2倍大后分成4份，醒15分钟后取一个面团擀成长舌状，从一边卷起，做好之后进行二次发酵，38度，温度为80%，时间约30-40分钟；表面筛上面粉，面包表层割几刀；2、烤箱预热后，190度烤25分钟。六、胡萝卜餐包——餐包制作好了可以直...
〖 制作步骤 〗1、先来和面吧，面粉40克，家里没有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇，没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试；2、加10克黄油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，像搓衣服一样不停的...
步骤：1. 在一个大碗中，将面粉、盐和干酵母混合均匀。如果喜欢面包稍微甜一些，可以添加一茶匙糖。2. 将温水慢慢倒入碗中，同时用叉子或木勺搅拌，直到面团开始成形。然后，用手揉搓面团，直到形成一个光滑的、稍微湿润的面团。3. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖碗口。将碗放在温暖的地方，让面团发酵大约1...
1【题目】12.面包的制作过程包括以下4个重要步骤。 ① 混合:将面粉、酵母菌、水(或牛奶)、糖、盐等混合在一起,制成面团。 ② 揉面:使面团具有弹性。 ③ 发酵:将面团放在45℃下发酵45min。④烘烤:在235℃下烘烤25~40min,然后冷却。试运用所学知识,回答下列问题。(1)试说明下列物质在面包制作过程中的作用...
面包的制作流程通常分为以下几个步骤：1、准备面团：将面粉、酵母、盐、水和其他配料混合在一起，搅拌成为光滑的面团。通常需要反复揉面，以确保面团发酵时能够更好地膨胀。2、发酵：将面团放入一个大碗中，盖上湿布，在一个温暖的地方让其发酵，直至面团的体积增加约一倍，通常需要1-2小时。3、揉面：将发酵好的...
1 搅拌面团 面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。2 基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。3 面团的排期...
面包的做法 | 制作面包的步骤如下:1. 材料准备:高筋面粉、干酵母、温水、糖、盐、黄油/植物油、鸡蛋。2. 和面:在一个大碗中,先将温水、酵母、糖混合,静置5分钟让酵母活化。然后加入面粉、盐,打入鸡蛋,开始搅拌成面团。当面团初步形成时,加入软化的黄油或植物油,继续揉面。3. 揉面与发酵:在桌面上撒些面粉...