《最详尽的面包制作教科书》,作者:最详尽的面包制作教科书 坂本利佳著 著,出版社:辽宁科学技术出版社,ISBN:9787538168334。 材料→工具→生面团→发酵→造型→上色→烘焙 图文详解面包制作全流程 6种基本面包
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《正版 面包制作工艺与配方 新手学面包制作书籍材料馅料欧包甜面包吐司面包生产工艺与配方面包制作大全书籍》,作者:正版 面包制作工艺与配方 新手学面包制作书籍材料馅料欧包甜面包吐司面包生产工艺与配方面包制作大全书籍陈洪华 李祥睿 著,出版社:中国纺织出版社,ISBN
《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手,介绍了从制作面包的材料准备,计量,发酵,烤,成形,切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书采用精美照片图解方式,将成功面包与失败案例一起呈现对比,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰...
由“书墨飘香图书专营店”发货,并提供售后服务。 书墨飘香图书专营店 进入店铺收藏店铺 商品详情 开本:3开 纸张:胶版纸 包装:平装 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787538199253 所属分类:图书>考试>计算机考试>其他 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛等发...
制作过程 1.将面团分割成60克/个, 滚圆松弛15分钟。 2.将红豆和绿豆混合在 起。 3.将面团压平包入红豆馅。 4.以温度30C、湿度75%发酵50分钟。 5.发酵好后, 表面刷蛋液,蘸上黑芝麻。 6.以上火200℃、 下火180℃烘烤12分钟。 奶油面包 ●总重360克,每个60克,可做6个 ...
面包制作(职业教育食品类专业教材) 张磊本教材共分为五个项目:基本手法练习、维也纳甜面包、法式面包、丹麦面包、吐司面包,每个项目分别包括若干任务,共19个任务。基本手法练习包括面团的搅拌、滚圆、搓条、编辫及包馅;维也纳甜面包包括:花生面包、菠萝包、维也纳巧克力棒、意式蘑菇火腿面包、牛乳哈斯以及摩卡卷;法式...
《面包制作教科书（入门篇）》是2019年7月中国友谊出版公司出版的图书，作者是[日]日本家制烹饪协会。内容简介 面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师...
面包制作教科书的做法 步骤1 这书还真是详尽,从基本常识开始介绍,基本用材,模具工具,流程, 步骤2 然后进入面包制作, 步骤3 并在其间穿插一些面包及面包制作的相关小知识。 步骤4 每一道面包,从头至尾,众多详图分解步骤。不仅有总用时,还有各步骤所需时间;不仅有发酵时间,还有发酵温度,真可谓要多详细有多详细。