从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。而隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。隔夜菜被细菌性污染的过程，跟隔不隔夜无关，只跟...
剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生有害物质或发生变质。隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想得那么可怕。有实验表明，如果烹调后不翻动，...
首先是隔夜饭。相较于隔夜水，隔夜饭中的主要成分是淀粉，因此更容易引起细菌滋生。细菌滋生到一定程度，会形成酸性代谢物，导致米饭出现变质的情况。但是，如果储存条件好，隔夜饭也不一定会出现变质的情况。所以，隔夜饭能不能吃，主要取决于是否变质。而是否变质的关键因素取决于温度，温度越低，细菌繁殖的速度也会...
提醒：如果鸡蛋第一次煮熟了，且在低温、密封情况下储藏，一般隔夜吃问题不大。2 隔夜海鲜 海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物、细菌等致病菌，不仅营养成分会被破坏，致病菌进入人体后，会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等症状，同时也会对人的肝、肾功能造成伤害。3 隔夜菠菜 蔬菜喜欢从环境中吸收硝酸盐的程度：叶菜...
【隔夜肉】可以 当肉类食物出现剩余食物，多数人都不会直接丢弃，而剩余肉类只要保存妥当还是可以放心食用的。不过要注意的是吃隔夜肉类之前一定要将隔夜肉产品加热均匀，这样才能杀死隔夜肉中大部分细菌。而当隔夜肉出现变味发酸等现象时，就不要再食用了。除此之外也要额外注意鱼、虾类等海鲜食物，海鲜食物隔夜的话则...
（美国FDA的食物保存指南，红框内的就是我们说的“隔夜菜”，并非只有8小时）还有人说隔夜茶里面的亚硝酸盐含量更高，所以“隔夜茶也会致癌”，但这完全是一种误解。茶里面的亚硝酸盐含量更是微乎其微，但不盖盖子的话，茶里面的亚硝酸盐含量可能会上升好几倍，但含量对人体来说并不足以构成威胁。在国家定的...
虽然隔夜茶比新泡茶的亚硝酸盐含量确实高了一些，但含量非常微少，起码得喝 210 升以上的隔夜绿茶，才能达到中毒的剂量。所以，隔夜茶亚硝酸盐虽然增多，但寥寥无几，很难达到危害健康的剂量，不用担心。2、细菌滋生？量不多 茶叶中含有茶多酚，属于天然的抑菌剂。实验发现，即使茶水的存放时间超过 12 小时，茶...
每年夏天，“切开后的隔夜西瓜还能不能吃”，都会被拿出来讨论一遍。西瓜切开后是否还能吃，要看是否变质，以及致病菌的种类和数量，与是否隔夜并无直接关联。正常情况下，完整的西瓜本来是无菌的，但如果你用沾有细菌的刀具和砧板去处理它，被有害细菌污染后，就不适合隔夜食用了。现在外面小贩为了顾客方便，都是...
1、隔夜的绿叶蔬菜 绿叶蔬菜我们平时常吃的，新鲜的绿色蔬菜炒出来后很是美味，如果是隔夜的绿叶菜，不仅色泽口感都不是很好，营养都流失了，还有可能产生大量的亚硝酸盐，如果长期吃会对咱们的身体造成伤害。2、隔夜高蛋白质，高脂肪的食物 高蛋白，高脂肪食物是指各种肉类，蛋类等食物，这种食物本身很容易产生细菌...
隔夜」给出一个准确的定义，只好先把间隔时间最长的第一种情况（前一晚到后一晚）算作是隔夜茶。