陈皮鸭的详细做法步骤:1、把陈皮用水泡发好,撕碎 2、把所以调料都涂抹在鸭子里外,腌制一晚,里外就要均匀 3、起油锅煎香鸭子两面,腌制鸭子的剩余调料淋在鸭子上...
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（7）很多人做这道陈皮鸭喜欢放些香料，其实可以不用放。香料多了反而会掩盖掉鸭肉本身的鲜味和陈皮的味道。焖制陈皮鸭，一定要小火焖制，不会糊锅，入味较均匀。--》》结语 做好一道美味正宗的陈皮鸭还是蛮简单的，掌握好3个技巧，鸭肉去腥入味，改刀和腌制是关键；鸭皮上色很重要，一道正宗的陈皮鸭，上色漂亮...
1、将鲜陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；2、葱姜备用。先把鸭块氽一下水，氽水时加一点料酒去腥；3、锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉；4、鸭肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加酱油(油食品)、干陈皮丝、茴香及适量的水；5、大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖...
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陈皮鸭之步骤 步骤一、提前用温水把陈皮浸泡20分钟(既然是陈皮那必须储存三年以上才行),待软化后,用刀刮干净背面的白色瓤(这样可以去除苦涩味),切成六毫米左右的粗丝备用 步骤二、准备鸭子清洗干净去除内脏(内脏要清洗干净,特别是鸭子里边的血块要去除,否则后期做出来腥味会比较重),然后把鸭屁股和淋巴等都给去除干...
①【鸭子的处理】:鸭子清洗干净,去掉鸭内脏,把鸭屁股去掉,鸭颈部的位置割一刀,然后把鸭颈部的淋巴去掉,鸭子沥干水分备用。 ②【备料】:陈皮提前用清水浸泡一个小时,生姜切片、蒜头拍扁、干葱头切片,备用。 ③【鸭腌制】:鸭子沥干多余的水分后,加入盐把鸭子的内外均匀抹一遍,然后再在鸭子的表皮均匀涂抹上一层老抽...
陈皮鸭的做法 鸭腿切块,去皮(鸭皮油脂多),过水。 P.S. 不嫌油大的就不用去皮了。 陈皮 用水泡软,水留着后面用。 鸭肉捞出,再用水冲洗 3遍以上,去腥。 平底锅烧热,【不放油】,将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。