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无论是长粒糯米还是圆粒糯米,浸泡都是制作粽子的关键步骤。浸泡不仅可以使糯米充分吸水,变得柔软易煮,还能让糯米中的黏性成分释放出来,使粽子更加软糯可口。长粒糯米:一般浸泡3-5小时,即可达到理想的柔软度。圆粒糯米:由于圆粒糯米较硬,需要浸泡较长时间。建议浸泡1-2天,每天早晚换水,确保糯米新鲜不变质。...
不管是购买哪种糯米,都要看米粒是否饱满,颗粒大小是否均匀,颜色是否白皙。如果碎米多,而且看上去没光泽,就说明放置的时间比较长。另外,糯米都是乳白色,不透明状,如果看到糯米中有半透明的米粒,就说明掺杂了大米,不建议购买。五:储存方法 糯米由于黏性大,所以比普通大米更容易变质和长虫子。所以在储存糯米时...
圆糯米,米的硬度、黏性都要小一些,所以经常用来做传统的点心等食物,包括汤圆、年糕,还可以用来酿米酒;长糯米,长粒糯米表面浅白色,不透明,平滑。质坚硬,断面粉性。蒸煮后韧性极强,有光泽。长粒糯米口感软糯,糖分含量高,可以做粽子,还可以做米糕等。哪种糯米更好?取决于你要做什么食物,包粽子就用长...
【圆糯米和长糯米的区别】⑴圆糯米 和大米一样,糯米也有圆粒和长粒的。圆粒糯米也就是粳糯米(相对于大米中的粳米),主要是北方地区生产的。和长粒糯米相比,圆糯米的硬度、黏性都要小一些,所以经常用来做传统的点心等食物,包括汤圆、年糕,还可以用来酿米酒。⑵长糯米 长粒糯米就是籼糯米(相对于大米的籼米...
长粒糯米和圆粒糯米在营养成分上其实没有很大的区别,如果非要选出其一,那么圆粒糯米比长粒糯米的营养高出一点,但是相差甚微,它们都非常有营养,吃了都很滋补。 第四个:烹饪方法不同 因为这两种米的口感不同,所以它们能制作的食物也是大不相同的,因为长粒糯米硬度大,比较黏,还容易反生,所以它比较适合做成汤圆、年...
先说说长粒糯米吧,长粒糯米是比较硬的,硬度太高的话,那么黏度自然比较低,所以不适合做黏性很高的食物,像做粽子或者是做米糕就比较适合用长粒糯米。圆粒糯米的黏度是非常大的,而且煮出来也比较软,很容易就会煮烂。因为其极高的黏性,所以大家一般选择用圆粒糯米来煮粥,比如醪糟用的就是圆粒糯米。大家都吃...
我做过一次实验,用长粒的糯米做甜酒发酵时间也比较长,如果发酵的时间不够它会有返生的现象,吃起来没有圆糯米做的酒甜。而圆糯米酿造甜酒时,只要够24个小时就发能发酵完成,吃起来会更香甜。 四,用途不同。 长糯米在煮熟后呈现出较高的粘...
购买糯米时,我们要选择米粒饱满完整的,颜色乳白,如果有碎米或者是颜色发暗或发黑的,那么很有可能是陈米,最好不要买。 2)看颜色 无论是长粒糯米还是圆粒糯米,其颜色都是乳白色不透明的,如果你观察到有透明的米粒,则说明不良商家在糯米中掺了价格低廉的大米。