香醋用糯米酿造的，具有“色、香、味、醇、浓”这5大特点，江南地区的人们都喜欢用香醋，因为味道香，酸味没有陈醋那么重，可以拿来做凉拌菜。最有名的就是镇江香醋，是江苏省的特产，它属于黑醋和乌醋。白醋用高粱、黄米、糯米等酿造的，因为颜色纯白透明而得名，醋味浓郁醇正，闻起来有些刺鼻，但是可以保留食...
陈醋。陈醋的醋酸味醇厚，不易挥发，适合用来制作类似红烧类，要求色深味重的菜品，因此，锅边醋用陈醋最好。
山西老陈醋。山西老陈醋是中国四大名醋之一，以高粱为主料，经过特殊的发酵和陈酿工艺制成。它的特点是醋味醇厚，颜色深褐，适合用作锅边醋，尤其在烹制色香味俱佳的红烧类菜肴时效果最佳。
锅边醋就是快出锅时洒在锅边上的少许醋 可以提香用什么醋都可以
锅边醋是什么意思..吃的时候一般多浇在辣椒泥上,夹上一筷子放进嘴里,酸甜适度,余味无穷;也可以直接食用,其富含的营养价值丰富,具有健脾开胃、消食化积的作用^[3]^
锅边醋是什么意思..这个所谓的锅边醋并不是在正式做菜时放入的米醋或者香醋,而是在锅里的菜快要炒好时倒入少许的醋,这是为了让食物中钙质的残留多保留下来,有补钙的作用
做菜起锅的时候，常常沿着锅边滴几滴醋，这叫“锅边醋”据说锅边醋不仅可以提味，还可以溶解铁锅形成亚铁离子，可以补血。开胃：刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲。抑菌：在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味。提神：高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化降压：所含矿物质钾能排出...
1楼2024-01-02 10:47回复 风中的狼灬 “锅边醋”是指**在制作食物时,沿着锅边徐徐浇入适量的食醋** 2楼2024-01-02 10:47 回复 登录百度账号 下次自动登录 忘记密码? 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频! 贴吧页面意见反馈 违规贴吧举报反馈通道 贴吧违规信息处理公示1...
用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。铁和醋酸反应生成易吸收的亚铁盐,从而补铁 .可以使炒的菜更加鲜味，而且可以驱腥味。防止所炒的菜发生腐烂的气味。