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做法 原料:主要原料为大米、绿豆、青菜等。制作方法:过程为将大米、绿豆、青菜,分葱,蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼,然后冷却卷成卷,卷可以切丝,或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。
锅巴粉 新晃锅巴粉历史也是非常悠久的,早在清末民初就已遍及境内各乡镇,锅巴粉主要由:绿豆、糯米和大米为原料(在当地也叫绿豆粉)把原料磨成浆,把浆放在锅里烙成张,拿菜刀把它切成丝而成。锅巴粉因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似,故名之曰“锅巴粉”,是新晃人最喜欢吃的一道经典美味。锅巴粉是...
千层粉,主要食材是豌豆粉,制作工艺特别复杂。在锅里把稀释的豌豆粉摊薄煎黄,放在在盆里,一层锅巴一层豌豆凉粉叠加起来而成,据说有99层,因此又称“千层粉”。锅底要抹油,稀释豆粉里放适量食盐。千层粉,具有“烤”的香味,散发着豌豆的浓浓清香,软硬搭配,吃起来有筋道,风味独特,口里余香绵长。 除了千层粉,“小...
锅巴粉又名绿豆粉，为松桃百姓喜爱的食品。逢年过节或吉喜之日，必要烫数十甚至百数张粉，若作为早茶或夜宵，更是方便惬意。锅巴粉的原料主要是大米和绿豆，比例为2:1。其制作过程大致分三步：先将绿豆兑皮，浸泡三-五小时，再与大米同泡十小时左右，其次磨浆，再次是烙炕，选家用较大铁锅，烧烫后，将熟...
绿豆锅巴粉,产地:[遵义市/铜仁市地域],顾名思义,定是用绿豆做原料,且在锅中烙成锅巴而得名。 锅巴粉加进绿豆作原料,其作用是能清火解热,爽心提神,所以人们常把锅巴粉称为绿豆锅巴粉。 做法 主料:大米3.5千克,绿豆800克,黄豆500克,菠菜600克、辅料:菜籽油15克,食盐1克,红油辣椒10克,姜末3克,葱花5克,酱...