酒店厨房管理规章制度篇1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房务必做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 5、在厨房工作时...
以下是一些常见的酒店厨房管理规章制度: 1. 厨房安全规定: - 厨房必须保持清洁和整洁,并定期进行卫生检查。 - 每个员工必须用正确的工作服和鞋子,并戴上帽子或头盔。 - 使用刀具和厨房设备时必须小心谨慎,并遵守相关的安全操作规程。 - 禁止在厨房内吸烟和使用明火,必须使用安全的燃气或电力设备。 - 禁止携带易燃...
第一篇:厨房管理制度 一、卫生管理 1、有有效的卫生许可证和健康证明,有健全的卫生管理制度,并上墙。 2、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。 3、从业人员要保持个人卫生,工作服着装整洁。 4、水质符合生活饮用水卫生标准。 二、卫生要求 (一)原料购买贮存 1、原料库整洁,通风良好,原料隔墙、离地分类存放,有...
酒店厨房管理规章制度 篇1 一、厨房考勤制度 1按时上下班,不迟到、早退,请假一定要写请假条,捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元,迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资,旷工三天扣发本月工资, 旷工三天以上的公司...
酒店厨房管理规章制度 1 一、厨房员工必须遵守本店的规章制度,如有违反者情节严重给予处罚。 二、员工必须按规定上下班,不得无故迟到,早退,旷工。如果违反严格处罚,未到下班时间不得更衣。违规一次扣罚10元。 三、请假应提前一天通知以上领导给予批准,必须写请假条,由厨师长签字才能生效。不得离岗,未给批准,按旷工...
日常工作检查制度 (1)对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。 (2)检厨房查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常正产运转...
酒店厨房管理规章制度1 一、倡亲密风尚 所谓亲密,即全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与顾客彼此融洽如一家。 二、提倡团结风尚 所谓团结,即全体员工分工明确,又互相合作,是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证,是企 业发展的动力,团结才能使员工同心同德,并肩工作。
酒店厨房管理规章制度1 一、行政管理 1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严整者开除。 2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,...
(14)以上制度适用于厨政部一切工作人员,违反上述规定者,按酒店处罚制度执行。 日常工作检查制度 (1)对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。 (2)检厨房查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出...
酒店厨房管理规章制度 现如今,人们运用到制度的场合不断增多,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编收集整理的酒店...