最后入馔的是大口黑鲈,来自美国,塘养,肉松。90年代初上海流行鲈鱼刺生,即是此鱼,后因不卫生而禁止。花鲈于河口咸淡水处或洄游于淡水河岸浅处生活。鲈鱼脍,即鲈鱼刺生。一般在秋冬季进食,那时鱼不易腐败,吴越春秋记载,越王勾践夏季设冰厨,就是好这一口。金齑玉脍,伴有橘皮细丝的白鱼生而已。鲊,爆腌之鱼,江南...