辣椒碱又称辣椒辣素，是一种有机化合物，分子式为CHNO₃。在自然界它存在于茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其变种，从石油醚中析出者为单斜晶，矩形片状物。最大紫外线吸收在227nm，281nm(ε7000；2500)。是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。辣椒碱为白色结晶粉末 ，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。急性毒性：...
辣椒素(英语:Capsaicin)又名辣素,辣椒碱,即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺,是辣椒属植物红辣椒的活性成分。 它对包括人类在的哺乳动物都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒素类物质,它们是辣椒为阻止草食动物啃食和真菌寄生而产生的次级代谢产物。一般鸟类都对辣椒素类...
1、辣椒素化学名称叫：反式 8-甲基-N-移有特过查种济白早善香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒的主批音...
辣素其实就是用来360问答衡量辣椒的辣的程度的。世界上最不辣的一种甜椒辣度定为0，以次基准定其他...
**辣素是辣椒中的一种辛辣味,也是辛辣刺激性物质的一种统称 2楼2023-12-21 13:36 回复 踏月随心归_ ** 辣素的存在与生姜、大蒜等其他一些味道比较辣的食材特别相似,都是刺激性食物,适量食用可以促进食欲及唾液分泌,加快人体新陈代谢 3楼2023-12-21 13:36 回复 踏月随心归_ 值得注意的是,过度使用...
姜辣素是姜中辣味成分的总称，因姜酚为其主要成分，常造成两者混称。Gingerose词中含有"os"词缀，因此，不考虑其分子结构，人们常据其词的构成，译为"姜醇"，但考虑到Gingerose分子结构中具有酚羟基，而且一般说 来，酚羟基的性质要比醇羟基活泼些，因此，根据"要选择活性高的官能团命名为宜"的原则，应将Ginger...
是辣椒产生的一种的代谢物。辣椒中的辣也许就是因为辣椒素。通常纯辣椒素是一种化合物。辣椒素具体来说应该是，食用辣椒果实中产生辣味的物质称为辣椒素，辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成，其中主要有辣椒碱 ，辣椒素的提取应该有很多方法，比如可以从干红辣椒中提取辣椒素, 用有机溶剂提取、非连续酶法...
蒜辣素一般是指大蒜素，主要有杀菌、保护肝脏、提高免疫力等功效。