1,糯米淘洗干净用清水泡5个小时,滤去水分入屉大火蒸3个小时,中间要经常把糯米用筷子扒散,使其蒸得软硬均匀,出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀,锅中留油改文火保持一定的温度备用。 2,瘦肉切成长条约250克一块大小,用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天,拿出去掉香料,锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半...
1 用冷水浸泡糯米8－9小时。2 将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。3 蒸熟后把糯米饭倒入盆内。4 用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭，要半斤左右猪油）。5 好的油汤浇...
贞丰糯米饭的做法步骤
1 首先糯米提前两个小时淘净晾着…干香菇泡发，豌豆、咸肉、胡萝卜洗净切小块备用。 2 把肥肉丁先炒一会儿，炒出油后加入瘦肉丁翻炒，加入料酒、生抽、老抽烧一会儿。 3 把香菇丁、胡萝卜丁、豌豆放入肉中翻炒入味。 4 把晾干水分的糯米倒入锅中和肉、蔬菜丁一起翻炒，直到每一粒米都沾上...
制作贞丰糯米饭的第二步,便是浸泡糯米。在这一步骤中,是否有什么特殊的技巧呢?在民间,有人说要用冰水浸泡糯米,还有人说要放些许食盐。这些做法究竟是否正确呢?经过我不断的实践和摸索,结合了家传的经验,我发现浸泡糯米的最佳方式其实非常简单,只需要清水浸泡糯米3-4小时,将糯米中的淀粉充分浸泡开,让它在烹饪时更...
5. 浸泡好的糯米放入特制的木桶或竹筒中，加入适量的清水后，放入蒸锅中旺火蒸煮1-2小时，期间需不断翻动糯米，以保证糯米均匀受热，不会出现夹生现象。6. 贞丰糯米饭的特色在于其独特的调味料，包括猪油、豆沙、花生粉、芝麻、红糖等，这些调味料在糯米饭蒸煮接近完成时加入，与糯米一起拌匀，使糯米饭...
做法：1、用冷水浸泡糯米8到9小时。2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散。3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤。5、好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀。相关资料：贞丰糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味...
独特的烹饪工艺：贞丰糯米饭的烹饪工艺非常独特，首先需要将糯米进行浸泡，然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮。蒸煮的过程中，需要不断地翻动糯米，以保证糯米能够均匀受热，蒸出的糯米饭才会更加香糯可口。丰富的佐料：贞丰糯米饭的特色之一就是其丰富的佐料。在糯米饭中加入的各种配料，如猪肉、鸡肉、腊肉...
浸泡工艺：糯米在制作前需要经过长时间的浸泡，通常需要将糯米浸泡在水中达数小时甚至一夜，以确保糯米充分吸水膨胀，这样做出的糯米饭才会软糯香滑。蒸煮方式：贞丰糯米饭通常采用蒸的方式来烹饪，这样可以使糯米更加均匀地受热，保持其原有的香气和口感。蒸煮过程中，糯米饭会散发出诱人的香味，令人垂涎。...
首先，准备主要食材：糯米、腊肉、腊肠、花生米、黄豆、红枣、枸杞等。糯米需要提前浸泡，一般浸泡时间为6-8小时，这样可以使糯米更容易煮熟，口感更加糯软。腊肉和腊肠是贞丰糯米饭的灵魂，它们的独特风味为糯米饭增添了浓郁的香气。花生米、黄豆需要提前炒熟，红枣和枸杞则需要提前泡发。接下来，开始烹饪...