1.鱼头最好选用雄鱼头,和豆参搭配,味道更鲜美 2.雄鱼头越大越好,我这是大鱼头,所以只用了一边鱼头 3.煎鱼头最好选择菜籽油,煎出的鱼色泽金黄 4.煮鱼头时,水要没过鱼头和豆参,鱼要久煮,越煮越鲜 5.小米椒根据喜好适当增减 6.煎鱼头的锅一定要洗干净,烧干后再倒油,避免粘锅...
步骤1 准备鲢鱼头。葱姜,料酒,盐,鸡精,味精。 (喜欢胡椒粉可以少放点)1. 把鱼头对半切,最好是不要切断,连着的。切完之后再洒上少许料酒,盐涂抹均匀,料酒用来去味,盐用来入味,在锅里鱼头入味比较难。腌制20分钟左右。大葱切段,生姜切片放置一边。 2. 把锅烧干,放入少许油,下入鱼头,煎至两面金黄。放入切...
二者俱备之后,制作工艺及方法,真是花样各异,但最地道的还是都昌本人最好。结果是:“豆参”:饱吸高汤浓汁,浑身水亮,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷;“鱼头”:筷入刺落,松而不散,肥而不腻;汤若羊脂,色如人奶,入口其鲜无比。 自然,“豆参煮鱼头”为百姓菜,不比皇家宫廷菜制作那么讲...
汤色奶白,清鲜暖胃,不加味精也能鲜掉眉毛,冬天就喝江西特色“鱼头煮豆参”!, 视频播放量 14125、弹幕量 42、点赞数 742、投硬币枚数 46、收藏人数 188、转发人数 67, 视频作者 大师的菜, 作者简介 微博@大师的菜 微信公众号:大师的菜 工作微信:18030558799,相关视频
鱼头煮豆参汤鲜肉美,汤汁乳白浓郁,老少皆宜,妈妈的味道永远是心头爱!下一期又是啥好吃的呢? 4小时前1回复 夜猫挑灯夜读 大师的菜就是不一样,色香味俱全,看得我口水直流,赶紧来尝尝吧! 3小时前回复 担任帅系份子 大师的菜就是不一样,色香味俱全,看得我口水直流,赶紧来尝尝吧! 3小时前回复 爱尔兰小鱼碎 这...
豆参鱼头汤的做法步骤 步骤1 1,菜场里买的花鲢鱼头,倒入料酒,加盐,姜片 步骤2 2,准备好豆参,倒入开水,用勺子不断按压使其变软,如下面视频所示。 步骤3 这是用勺子挤压豆参 步骤4 3,戴好手套挤压豆参里的水分,放入另一个碗里。 步骤5 这是挤干水分后的豆参。
豆参鱼头汤豆冲鱼汤 豆参鱼头汤豆冲鱼汤的做法步骤 步骤1 原料如图所,豆浆请用无糖的无糖的,请过滤成无渣的,生熟无所谓 步骤2 热火热油煎焦鱼头 步骤3 翻第二面时加入生姜片葱段 步骤4 煎好的鱼头倒入豆浆和冷水白胡椒粉煮开30分钟,用大锅防止溢锅,撇去浮沫...
1、根据自己所需，购入新鲜的鱼头,将鱼头清洗干净，一定要反复的清洗，把腥味尽可能的去除。2、然后再把事先买好的豆参放一旁备用。3、将清洗好的鱼头从中间切开，并切成均匀的小块备用，如图所示模样即可，再准备一些生姜洗净切片备用。4、去除一口锅，擦拭干净之后，倒入食用油，加热加热至6成左右的时候，放入切...
豆参煮鱼头,是鄱阳湖地区的特色菜,其“色、香、味、形”均是上品。该菜主要流行于鄱阳湖区,以都昌为最佳。这道菜中,豆参久煮不散,一部分大豆蛋白水解为氨基酸释放到汤中,其海绵质感的内部又会吸饱鱼头的鲜香,一口咬下, 热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷。
1 将鱼头去鳃对半切片，清洗干净后沥干水份。锅内放入菜籽油加热后放入鱼头。2 待鱼头一面煎至金黄色后翻一面再煎，将两面煎成金黄色。3 鱼头煎好后倒入适量水，放入姜、蒜，将豆参切成三段放入锅内。4 锅内大火烧开后稍稍翻动，转中小火煮熟，加入食用盐、鸡精即可。5 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒或泡椒，...