讲西餐烹饪比较好的书 1.《法国蓝带厨艺学院:西餐烹饪基础》这本书是法国蓝带厨艺学院的经典教材,内容涵盖了西餐烹饪的基础知识,包括食材的选购、刀工、烹调技巧等。 2.《米其林西餐指南》这本书收录了米其林餐厅的经典菜品,并提供了详细的制作步骤和技巧,对于想要了解高端西餐烹饪的人来说是一本非常有价值的参考书...
系统学习经验：《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》本书是法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材，详细讲解了超过 200 种烹饪技巧，通过 1800 余张高清烹饪步骤分解图进行辅助说明。无论是肉类与鱼类的分切技巧，还是经典法式酱汁的调制要点，或者 70 多道经典菜品的烹调方法，每一步均有详尽解析，即便没有机会亲身去博古...
2、掌握法国菜的烹饪艺术 9.4 742位用户点评 特点：一本经典的法国菜烹饪百科书 上榜理由： 500多道经典菜谱汇聚法国菜所有精髓，了解法国文化与饮食，学习西餐不可不看的经典著作。四季沙拉 3、四季沙拉 9.4 571位用户点评 特点：教您制作好吃又好看的精品沙拉 上榜理由： 一本精美的沙拉食谱，...
本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作,包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜… 关注话题 管理 分享 简介 讨论
《博古斯学院西餐烹饪宝典》基本功 《食物与厨艺》常识和专业知识 《料理实验室》科学的烹饪技巧 用科学...
美味西餐 中英文版 图文并茂简单易学分步骤详解彩图 中英对照双语西餐菜谱 人大社新东方烹饪学校学做西餐料理摆盘西餐书 ¥27.92 【书】【正品】主厨的秘密 美食烹饪生活美学菜谱世界烹饪爱好者西餐厨师法式菜名厨 西式餐饮烹调师西餐菜谱食谱大全书籍 ¥89.91 吴宝春的面包秘笈 烘焙书籍教程大全 西餐菜谱轻餐 西点烘焙...
Ⅰ西餐制作必修课 10 常用食材 12 常用烹饪方法 17 装盘的讲究 19 餐具介绍 21 上菜顺序 22 就餐礼仪 24 酒水搭配 25 常用高汤 Ⅱ酱汁 32 白汁 34 牛骨汁 36 黑椒汁 38 红酒汁 39 红酒黑醋汁 40 凯撒酱 42 凯撒汁 44 蓝莓汁 45 龙虾汁 46 芒果酱 47 迷迭香汁 48 ...
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