成都市场监督管理局突击检查了一家螺蛳粉店，在后厨发现了专门给螺蛳粉加臭的增臭剂。不少螺蛳粉爱好者直呼“塌房”，多家柳州袋装螺蛳粉品牌迅速回应。这样的话题对柳州人来说有些哭笑不得。传统工业城市柳州近年来因为一碗螺蛳粉被许多外地人熟知，但误解也随之而来——正宗螺蛳粉其实不臭。面对来柳州寻味螺蛳粉的...
让年轻人“臭上头”的螺蛳粉，被曝使用“增臭剂”。连日来，多家螺蛳粉品牌商回应，产品味道主要源于酸笋发酵后的味道，未添加任何国家不允许放的添加剂。实际上，消费者手中的螺蛳粉，并非都“臭”得原汁原味。连日来，潮新闻记者暗访杭州多家螺蛳粉店铺发现，使用“增臭剂”成为部分商家揽客“秘诀”，瞒着消费...
螺蛳粉中使用增臭剂是否合理？成都市市监局食品处工作人员表示，螺蛳粉中加入符合规定剂量的增臭剂是可以的，但是否符合规定，只能在食品制作过程中检验，成品螺蛳粉无法检验。那么，市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂？好欢螺、螺霸王、李子柒等多家品牌客服均表示，他们的螺蛳粉没有添加增臭剂，地道的...
最近很多顾客在问为什么我们家的螺蛳粉不臭,觉得不正宗,科普一下,正宗柳州螺蛳粉是不臭的,汤味是鲜香的,如果有一点点臭味是酸笋在柳州运输过来的途中二次发酵,但是本店的酸笋都是用的广西本地老坛酸笋,品质非常有保障的,酸笋也是自己炒,不是成品红油 - 不二螺柳州
其实螺蛳粉的臭并不在于汤料，而是在于酸笋中，配料中的酸笋是经过发酵腌制而成的，在发酵过程中便形成了硫化氢之类的臭味物质，让人闻之便能够感受到一股臭味。2、臭豆腐 长沙成为了网红美食城市，其中臭豆腐便是最具代表性的长沙美食，走在五一广场的街上，到处都可以看到臭豆腐的身影，不少店门口都排起了长龙...
广西正宗的螺蛳粉到底臭不臭？但凡是散发出臭味，但能吃的食品，一般都是发酵出现了臭味，而螺蛳粉唯一经过发酵的食材就是酸笋。广西是产笋大省，遍地绿竹，鲜笋无数。应季的笋上市后，因为数量太大没办法一次性消化掉，就做成酸笋。广西人制作酸笋简单而粗放，用盐水浸泡，放置10天就能生出酸味。在发酵的过程...
3月21日，“螺蛳粉增臭剂”登上了热搜。这是源于四川成都市场监管近日发布的一个《外卖餐饮巡查：一家“有味道”的螺蛳粉店！》的视频。市场监管人员在突击检查一家螺蛳粉店时，了解到这家店铺只承接外卖业务，没有堂食；其外卖平台显示，评分达到4.7，月销量达4000多份。当市场监管人员进入后厨巡查时，发现这家...
很多人对螺蛳粉有误解,认为它越臭越正宗,越臭越好吃!其实,柳州正宗的螺蛳粉一点都不臭!真的不臭!在柳州吃了半年,尝遍了无数家螺蛳粉,味道各有不同,但真的不臭!螺蛳粉之所以味道重,是因为酸笋的独特味道。市面上那些味道刺鼻的螺蛳粉,其中的酸笋很多是工业大量生产的,或者在从柳州运往各地的途中产生了二次...
真正的螺蛳粉,其实是香香的。😍那“臭”味,其实是因为加了酸笋。想象一下,加辣加臭,是不是感觉更独特了?🌶️广西人懂的都懂,真正的螺蛳粉,汤底是用筒骨和螺蛳熬制的,那个香味,简直让人回味无穷!🥘所以,别再误会螺蛳粉是臭的了,它其实是香到心里去了!💖...