柳州螺蛳粉有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,螺蛳粉的主料是米粉,配料固定的有酸笋、酸豆角、木耳、炸花生米、腐竹等等,还可以选择加入鸭脚、煎蛋、叉烧等食材。 柳州螺蛳粉之所以让人欲罢不能,与它“闻着臭、吃着香”的独特风味密不可分,那这独特的...
方法/步骤 1 先将看回来的竹笋进行去皮，去笋衣处理。（笋衣比较薄，一般不能用来制作酸笋，否则会影响口感）2 去皮后，将竹笋切成大块。（根部放在一起，比较嫩的茎部另外存在），这是为了方便烫竹笋。3 大火烧开水，将根部的竹酸先放入锅中烫久一点，然后再放入茎部的竹笋，稍微汆汤一下，就捞起备用。4 将...
酸笋螺蛳粉的做法 步骤1 食醋 步骤2 米粉 步骤3 开水 下锅 步骤4 配料 步骤5 调好酱汁 步骤6 煮 步骤7 自制辣椒油 步骤8 哇噻 步骤9 开动 酸笋螺蛳粉的烹饪技巧 螺蛳粉的关键是酸笋和食醋... 煮好的米粉吃在嘴里滑溜溜,满屋飘香啊 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接...
近日，国务院发布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其中，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、桂林米粉制作工艺等上榜第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。螺蛳粉是广西柳州特色小吃 由当地特有的软韧爽口的米粉 搭配酸笋、花生、油炸腐竹等 近10种配料再加入特制的螺蛳浓汤 打造而成 一碗正宗的...
柳州螺蛳粉的酸笋之所以有臭味,是因为发酵产生的特殊气味。详细来讲,酸笋是新鲜竹笋经过发酵制成的。在发酵过程中,竹笋中的糖类、蛋白质等成分会被微生物分解。其中,厌氧细菌等微生物会产生一些有气味的物质,比如硫化氢。硫化氢有类似臭鸡蛋的气味,这就是酸笋臭味的主要来源之一。而且,发酵过程还会产生其他一些有机...
给大家普及一下酸笋知识,螺蛳粉里的酸笋是采用柳州大头甜笋加柳州山泉水自然发酵而成,而形成独特风味,具有开胃健脾醒脑助消化等功效,其实正宗柳州螺蛳粉并不是很臭的,如果你吃的螺蛳粉特别臭那么里面觉得添加了增臭剂对身体有害。#螺蛳粉 #螺蛳粉创业 - 宜城市嘬螺螺蛳
随着螺蛳粉的走红 其中的「灵魂」——酸笋 也走到了风口浪尖,被指出其 「高嘌呤」「致癌物等有害物质多」 酸笋真的「不健康」? 下面健康君也给大家分析一下 主要成分是水,低盐、低热量 通过研究报告可以看出 从营养组成来看,酸笋是 一种固含量很低、水含量...
竹笋在山泉水中浸泡了两周，在发酵的过程中，它会产生一种特别刺鼻的气味。对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，酸笋是螺蛳粉的灵魂；而不喜欢这味道的人则会说，邻居会怀疑你家有大规模杀伤性武器。pungent [pndnt] adj.味道（或气味）强烈的 螺蛳粉里为什么没螺蛳？《南华早报》更是对螺蛳粉的每一个配料和味道都细致...
做法步骤 1、食醋 2、米粉 3、开水 下锅 4、配料 5、调好酱汁 6、煮 7、自制辣椒油 8、哇噻 9、开动 小贴士 螺蛳粉的关键是酸笋和食醋...煮好的米粉吃在嘴里滑溜溜，满屋飘香啊 米粉的营养功效 1.补血益气 铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2.健脾养胃 可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合...
我的广西妈妈腌了几十年的酸笋配方。信我‼️完完全全就是螺蛳粉里的灵魂酸笋味!巨简单,不用放盐也不用放醋!但是切笋和装笋的容器一定要无油!还有做酸笋是不能用自来水洗的,一定要用山泉水或者是井水和矿泉水做出来的酸笋才不会出白花和霉菌,也不用 - 小微有虎