15/15表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟 小贴士 1. 原料中的猪油不需要融化,最后是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。 2. 如果用的是市售的红豆沙,因为做月饼的馅料需要有一定硬度,所以如果太软的话还是需要自己再用炒锅炒的干一点再用,会比较好操作。 3. 过程中酥皮擀成牛舌状,擀的越...
1/9水油面:取面粉250g,加入40g黄油、80g白糖、135ml水揉成团;油酥面:取200g面粉,加入100g黄油揉成团。两面团用保鲜膜盖上,静置20分钟; 2/9取豆沙25g,包上咸蛋黄。20个全部包好备用; 3/9将水油面和油酥各分成20份,用水油面包上油酥面团,收口朝下; 4/9擀成长薄片,卷起; 5/9再擀长,再卷起。盖保...
酥皮蛋黄月饼的做法步骤点击查看大图 1.黄油室温软化,擦成屑,取50g加入拌好砂糖的中筋面粉,用手反复的揉搓。 点击查看大图 2.把面粉揉搓成面包屑状,加入大约65g牛奶或者清水揉成面团。 点击查看大图 3.水不要一次都加进去,一边搅拌一边加;稍微柔软一些,不黏手即可。 点击查看大图 4.低筋粉加60g黄油也揉成面团...
表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟 酥皮蛋黄月饼的烹饪技巧 1. 原料中的猪油不需要融化,最后是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。 2. 如果用的是市售的红豆沙,因为做月饼的馅料需要有一定硬度,所以如果太软的话还是需要自己再用炒锅炒的干一点再用,会比较好操作。 3. 过程中酥皮擀成牛舌状...
酥皮蛋黄月饼 酥皮蛋黄月饼的做法 1.黄油室温软化,擦成屑,取50g加入拌好砂糖的中筋面粉,用手反复的揉搓。 2.把面粉揉搓成面包屑状,加入大约65g牛奶或者清水揉成面团。 3.水不要一次都加进去,一边搅拌一边加;稍微柔软一些,不黏手即可。 4.低筋粉加60g黄油也揉成面团,盖上龙布饧发、松弛30分钟。
酥皮蛋黄月饼的做法 步骤1 提前一天熬好猪油,冷藏成冻状。豆沙也冷藏一下,包蛋黄时好成型。咸蛋黄用郎姆酒(没有就用黄酒吧)泡一下去腥去臭,然后烤箱烤至六七分熟(烤月饼时间较短,直接用生蛋黄烤不容易熟,再者烤熟一点还好对半切)。蛋黄我是买新鲜咸鸭蛋剥出来的,不仅质量好,算起来也比真空包装咸蛋黄便宜。
酥皮月饼(蛋黄豆沙馅) 酥皮月饼(蛋黄豆沙馅)的做法 1.将面粉和其他食材按量称好,揉搓成两种面团:水油面和油酥面,醒20-30分钟。 2.咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄,用刀一分为二。(我只有四个咸鸭蛋) 3.醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子, 4.水油面包住油酥面。
酥皮蛋黄月饼的做法 简介 今天带来的是酥皮蛋黄月饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 绿豆 250g 清水 80g 面粉 360g 猪油 180g 咸鸭蛋黄 10个 方法/步骤 1 1、熬猪油，猪板油洗干净，加水熬。2 2、水分蒸发完开始出油。3 3、熬好的猪油等待凝固，奶白色哟。4 4、绿豆泡一晚上，高压锅煮棉，加糖，炒...
香哈菜谱为您提供酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法图文步骤讲解,内附酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
蛋黄酥皮月饼的做法 步骤1 油皮中的300克面粉,108克猪油,40克糖粉,120克水加在一起、开始和面,充分揉面。 步骤2 直到整个面团充分扩展,有手套膜 步骤3 揉好的油皮,放入保鲜袋,醒发半小时 步骤4 制作酥皮:240克低筋面粉加120克猪油 步骤5 揉成酥油面团 ...