没有咖啡壶机可以这样萃取咖啡。最简单的方法是把咖啡末放在杯子里，加入热水，在它冷却的同时，咖啡末会沉到杯底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单，水温正好。加压法 浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼...
真空过滤最最有代表的就是虹吸壶了,是使用上下两个玻璃壶融合浸泡的萃取方式,受到蒸汽压力的影响,加热后的热水会从玻璃下壶往上通过咖啡粉,接着利用上下壶的压力差进行过滤,再萃取出咖啡。 虹吸咖啡口感浓郁,厚实且圆润,但对萃取的拿捏有一点难度,萃取水温过高会导...
注：【示例磨豆机】尤里卡75e 【萃取数值】18g粉，36g液重 1.流速过慢，萃取过度：口感焦苦浓烈、复杂。2.正常流速，标准萃取：香气丰富，适合咖啡出品的浓度范围。3.流速过快，萃取不足：欠缺香气，口感尖酸。如上所示：意式咖啡萃取的时间，流速，液重对口感大有影响。如何调整？TOP1:认识磨豆机的研磨刻...
咖啡的八种萃取方法1.法式压滤壶:将咖啡粉放入压滤壶中,加入热水,搅拌后压下过滤器。 2.滴漏式咖啡:将热水通过滴漏咖啡机滴在滤纸上,让咖啡流入下面的壶中。 3.意大利浓缩咖啡:将高温高压的水通过深度烘焙的咖啡粉,使咖啡萃取成为一小杯高浓缩咖啡。 4.摩卡壶:将水加入下部的水箱中,咖啡粉加入中部的篮子中,...
1 泡煮法最简单的方法是把咖啡末放在杯子里，加入热水，在它冷却的同时，咖啡末会沉到杯底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单，水温正好。2 加压法浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成，通常一杯只有...
■ 渗透方式：代表的例子是摩卡壶，在下炉加入热水在加热将滚烫的热水萃取咖啡至上壶，利用热渗透的方式得到咖啡。■ 手冲滴滤：手冲咖啡利用热水冲入咖啡，将研磨好的咖啡粉味到萃取治水中，再利用地心引力，让咖啡由上向下流完成萃取。另外冰滴也属于这种低滤的方式。■ 真空过滤：虹吸 Syphon 就是使用真空过滤，...
萃取方式：用85℃-94℃的热水不断注入咖啡粉中，在常压下萃取溶解咖啡粉表面的可溶性物质。萃取特点：滴滤式萃取由于其常压和注水式的萃取特性，风味上会保留更多的花果香气，同时滤网会过滤掉咖啡油脂。这种萃取方式更适合浅中烘咖啡豆。口感：较多的水量萃取使咖啡的风味相比于高压萃取的意式浓缩会更偏淡，会有更...
虹吸式咖啡壶的外观很特别,当你在冲泡咖啡的同时,犹如在实验室里做实验的感觉,仪式感特别强。 萃取用法:先在球型玻璃容器中倒入水,随后加热至沸腾,同时将咖啡粉放在漏斗中并插入玻璃容器中;当水沸腾后就会被吸上来,这时咖啡萃取就开始了,一定时间后,只要停止加热,就会瞬间进行过滤,咖啡液和粉末就会分离。 咖啡粗细...
即使是选用同一种咖啡豆,萃取器具不同,咖啡的风味也会产生差异,今日来盘盘六种不同的萃取方式。 (一)浸泡式萃取 浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后,先静置一段时间再进行萃取的方法。 可根据研磨度及水温的不同,影响咖啡粉与水的接触程度,也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃...
咖啡知识干货6⃣种常见的咖啡萃取方法。·当我们拿到一款咖啡豆时,种植和烘焙已经决定了它的风味,所以我们能做的是用相对正确的冲泡方法发挥出它最佳味道,这个过程就是萃取;但即使是选用同一种咖啡豆,萃取器具不同,咖啡的风味也会产生差异,今日来盘盘六种不同的萃取方式。·#创作灵感 #咖啡知识干货 #图文伙伴计...