草酸钙针晶体是菠萝的物理性杀伤手段，显微镜下的被果肉组织细胞包裹的草酸钙针晶体束，就像无数根密密麻麻的针攒聚在一起。它们有一个非常强大的特性：难溶于水。所以也就不容易被我们的唾液溶解！我们咀嚼菠萝果肉时，会因为牙齿的切磨将果肉的组织细胞破坏，这就等于给这些肉眼看不见的尖针打开了原本锁住它们...
菠萝“扎嘴”的原因有两个,一是菠萝中含有菠萝蛋白酶,有分解蛋白质的作用。它能分解口腔黏膜中的蛋白,带来刺痛扎嘴的感觉,严重时可能引起口腔出血甚至过敏反应。 二是菠萝中含有草酸钙针晶。草酸钙是一种白色结晶性粉末,难溶于水,草酸钙针晶是草酸钙含水结晶的一种。除了菠萝外,猕猴桃、菠菜等蔬果中也都含有草...
菠萝中的草酸钙针晶会导致口腔出现刺痛感,同时菠菜中也含有草酸钙针晶。可通过泡盐水的方式让草酸钙针晶溶解在水中。水煮和加热的方法也可以。如果想吃菠萝,又不想扎嘴,最好就是少量摄入,或加热做菜,如菠萝饭、菠萝炒饭 @当时我就震惊了 #难怪吃菠萝嘴巴疼# !显微镜下的菠萝呈现出很多针尖状的结晶—草酸钙...
其实菠菜中也含有草酸钙晶体,而且含量还不少,不过大家没人生吃菠菜,都是煮熟了吃,然后就不扎嘴了,这和草酸钙针晶在“100℃时失去结晶水,成为无水草酸”的特性合起来了。 同时,这也可能是为什么菠萝炒饭的菠萝不泡盐水也不扎嘴的原因了。 另外,中科院物理所在回答也说了,在苹果泥中加入草酸钙针晶也会让其变得...
吃菠萝的时候想起最近很火的草酸钙针晶,涂了一丁点观察,就是菠萝表面一点点果汁,都没切果肉,就看到好多针晶,像宝剑一样锋利 û收藏 246 186 ñ1382 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...
菠萝为何扎嘴,一探究竟! #菠萝 #科普一下 - 环球科普于20240730发布在抖音,已经收获了876.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
菠萝“扎嘴”,主要是由菠萝蛋白酶和草酸钙针晶导致的。 菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的作用,吃菠萝时,菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜中的蛋白,从而诱发刺痛感,甚至会导致出血(与食用量有关)。 此外,菠萝蛋白酶还能引发一些过敏症。如果引发过敏反应的话,可就不只是“扎嘴”这么简单了,严重会导致阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、...
内含大量的针状结构,称为针晶,它是由草酸钙形成的晶体,在咀嚼是会释放特殊的特化细胞,从而刺激口腔黏膜😃😄 2997 946 250 3865 发布时间:2023-02-09 15:54 Raymon文 ... 可以看一下用盐水泡过的菠萝吗。 1年前·广东 933 分享 回复 展开34条回复...
#为什么吃菠萝会出血 当你在吃菠萝的时候,菠萝也在“吃”你?其实这是因为,菠萝里含有的菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜中的蛋白,草酸钙针晶能刺破口腔黏膜,从而导致嘴巴刺痛发麻,甚至出血。#谈谈新知,于2024年3月13日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,
所以,为了让菠萝不扎嘴,最佳方案是热水泡一泡,让菠萝蛋白酶失活以及溶解掉草酸钙针晶就好啦。具体会不会影响口感,可以试试再说👀其次,就是烹调处理,做菠萝炒饭😍!最后,7%的氯化钠泡10分钟也可,但是不推荐,太咸了😂 科普中国:这种吃菠萝不扎嘴的方法,我不允许你不知道(不是泡盐水) ...