南、北杏仁与无花果相配,功在润肺,菜干、胡萝卜与猪瘦肉相伍,味在鲜甜,借“以形补形”的猪肺,佐以生姜、陈皮,熬一锅“秋日甘霖”。廖佐芹教授说,此汤可缓解五官、皮肤干燥,口干欲饮,心烦失眠,大便干结等不适,实为阖家抗燥必备靓汤。热锅炒猪肺时,会析出大量水分,需及时将锅中的水分铲出。