这种说法是不对的，因为除了茶叶本身含有的多酚类物质，还有其他物质会影响茶汤的氧化情况。比如泡茶用水。如果冲泡用水中铁离子含量高的时候，茶汤也容易容易变色；泡茶用水的pH较高，呈碱性时，茶汤也容易变色。所以说，并不是茶汤变色程度深就代表多酚类物质丰富。只能说，含有多酚类物质的茶汤会被氧化。综上所述...
两者之间,间隔时间一致。甚至白天气温比夜间更高,遇到夏季高温时,更容易变质变味。所以,稳妥起见,对待放置时间过长的茶水,建议慎喝。即便隔夜茶闻着没有变味,没有明显异样,喝下去后也没有不适感。但长时间久置,茶汤当中的芳香物质,一早就飘散到空气里。而茶味也没有原来那般爽口。一言概之,隔夜茶即便勉强能喝,...
不一定。茶汤中的鲜爽感,来自于一种叫茶氨酸的物质。绿茶是不发酵茶,白茶是微发酵茶,由于发酵程度比较轻,茶氨酸大量存在。所以,绿茶和新白茶的鲜爽感,往往在制作完成的第一年,最为明显。不过,由于绿茶有杀青,本就是讲究喝“鲜”,保质期只有1年。提倡趁早喝,尽量在保质期内品饮完毕,就能感受到最佳的风味状态,...
这种说法是不对的,因为除了茶叶本身含有的多酚类物质,还有其他物质会影响茶汤的氧化情况。 比如泡茶用水。 如果冲泡用水中铁离子含量高的时候,茶汤也容易容易变色; 泡茶用水的pH较高,呈碱性时,茶汤也容易变色。 所以说,并不是茶汤变色程度深就代表多酚类物质丰富。 只能说,含有多酚类物质的茶汤会被氧化。 综上所...
只能说,含有多酚类物质的茶汤会被氧化。 综上所述,如果您在喝茶的时候,将茶汤静放一段时间,遇到了茶汤颜色变化,是发生了氧化反应,并不是茶叶变质。 那么,被氧化的茶汤还能喝吗? 《05》 被氧化的茶汤,村姑陈还是建议大家不要再饮用了。 如果这茶被静放的时间过长,容易出现粉尘飘入的情况,而且被氧化过后的茶汤...
白茶发霉了洗洗能喝吗?千万别这么想。发霉的白茶,内含物质已经严重受损。甚至还会产生一些看不到的细菌。就算洗茶也于事无补。洗茶洗不掉霉味,也洗不掉变质而产生的细菌。若是真将发霉的白茶洗了就喝,想必茶汤会有一股严重的异味。原本的白茶香清甘活,霉变的白茶则带着霉味、酸味,甚至会觉得口腔麻麻的、刺刺...
有些人存的白茶,十几二十年都不会变质,依然干香扑鼻,汤感醇厚饱满。而有些人存的白茶,不到半年,就香气挥发,茶汤寡淡无味了。这主要和两个因素有关,一是白茶本身的品质,二是储存的方法。品质好、含水量达标的白茶,才经得起长期储存,并且越陈越香。反之,若含水量超标,就会破坏茶叶原本的营养物质,导致过度发酵...
冬天温度低,茶放了一晚上第二天还能喝吗? 曾经,有关隔夜茶的危害,在圈中闹得沸沸扬扬。 后来有专业人士出来辟谣,说,隔夜茶是可以喝的。 主要是通过分析隔夜的茶汤中的物质,即使经过较长的时间,也基本不会对人体产生太大的伤害。 不过,我们仍然不提倡喝隔夜茶。
如果是严重受潮,严重返青变质产生的问题酸,情况明显不同。 首先,受到质变的连带影响,茶香变得寡淡,甚至会发散出明显青臭味、闷青味、沤味、 酸腐味等。 其次,茶汤变薄,茶味层次消失,茶汤入口就能尝到刺激性的酸味。 最后,一言概之,变质发酸的岩茶,喝一口就难喝到让人不想再喝下一口,怎么会喝不出差别?